Das Essen von Leber erhöht zumindest zeitweise Ihren Cholesterinspiegel, aber der wichtige Punkt ist: Sie brauchen diesen Boost nicht. Cholesterin erfüllt so wichtige Rollen, dass Ihr Körper alles produziert, was er braucht. Während das Cholesterin, das Sie essen, wesentliche Arbeiten füllen kann, falls notwendig, kann die Menge, die Sie von der Leber erhalten, Cholesterin beitragen, das Ihr Körper nicht verwenden wird. Die langfristige Auswirkung des Konsums von zu viel Cholesterin hängt von der Gesundheit und dem Metabolismus jeder Person ab.
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Cholesterin in der Leber
Hühner- und Kalbsleber enthalten mehr Cholesterin als Rind- oder Schweineleber. Hühnerleber hat die meisten, mit 479 Milligramm Cholesterin in einer 3-Unzen Portion, während Kalbsleber 434 Milligramm enthält. Wenn Sie normalerweise Rinderleber essen, erhalten Sie 337 Milligramm von einer 3-Unze-Portion. Schweinefleisch Leber hat die kleinste Menge, aber es ist immer noch reich an Cholesterin, weil eine 3-Unzen-Portion liefert 302 Milligramm.
Empfohlene Cholesterinaufnahme
Wenn Sie gesund sind, empfiehlt die American Heart Association, die tägliche Gesamtaufnahme von Cholesterin auf 300 Milligramm oder weniger zu begrenzen. Für Menschen, bei denen ein hoher Cholesterinspiegel oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen diagnostiziert wurden, sinkt die empfohlene Tagesdosis auf 200 Milligramm oder weniger. Egal welche Art von Leber Sie essen, verbrauchen Sie mindestens einen ganzen Tag Cholesterin, wenn Sie 3 Unzen essen. Wenn Sie in der Leber schwelgen, versuchen Sie, seinen hohen Cholesterinspiegel auszugleichen, indem Sie die Menge des Cholesterins begrenzen, das Sie von anderen Nahrungsmitteln erhalten, die Sie am selben Tag essen.
Auswirkungen auf die Blutwerte
Nach dem Verzehr von Leber bleiben die Fettwerte in Ihrem Blutstrom für mehrere Stunden höher als gewöhnlich, bis die Fette in die Zellen transportiert oder aus Ihrem Körper ausgeschieden werden. Für die meisten Leute hat diätetisches Cholesterin eine kleine Auswirkung auf langfristige Niveaus des Cholesterins im Blutstrom, berichtet die Harvard-Schule der öffentlichen Gesundheit. Eine Untergruppe von Menschen ist jedoch empfindlicher und ihre Cholesterinspiegel im Blut reagieren signifikant auf die Menge, die sie essen. Hyper-Responder und jeder mit Typ-2-Diabetes oder einer genetischen Veranlagung für hohe Cholesterinwerte sollten cholesterinreiche Nahrungsmittel wie Leber vermeiden.
Gesättigte und Transfette
Im Gegensatz zu seinem hohen Cholesterinspiegel hat die Leber eine moderate Menge an Gesamt- und gesättigtem Fett. Das Gesamtfett in 3 Unzen der Leber reicht von 3,7 Gramm in Schweineleber bis 5,5 Gramm in Hühnerleber. Zum Vergleich enthalten fettarme Lebensmittel 3 Gramm oder weniger Gesamtfett. Schweinefleisch Leber hat auch die kleinste Menge an gesättigten Fettsäuren - 1,2 Gramm - während Rindfleisch Leber hat am meisten, mit 2,5 Gramm gesättigtem Fett. Fünfundzwanzig bis 35 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien sollten von Fetten kommen, aber Ihre gesättigte Fettzufuhr sollte auf 7 Prozent oder weniger Ihrer Kalorien beschränkt werden.
