Das Würzen mit Kräutern und Gewürzen macht jedes Gericht würzig und aromatisch, solange man es nicht übertreibt und die Gewürze frisch sind.
Von Deborah Lambeth
Stellen Sie sich Folgendes vor: Sie setzen sich zum Abendessen hin, sehen ein brutzelndes Steak auf Ihrem Teller und können es kaum erwarten, es zu essen. Sie schneiden es in Scheiben, nehmen einen Bissen und stellen fest: „Hey, da ist kein Knoblauch drin. Ist das nicht Zimt?“ Offensichtlich macht es einen Unterschied, welche Gewürze beim Kochen verwendet werden sollen. So wie Zimt auf Steaks nicht gut schmeckt, ist Knoblauch wahrscheinlich nicht das erste, was Sie aufwachen und auf Ihrem Toast sehen möchten.
Es gibt viele Gewürze, die bei richtiger Anwendung Speisen aromatisch und schmackhaft für den Gaumen machen. Es gibt jedoch Tipps zu ihrer Verwendung, um sicherzustellen, dass der Geschmack des Gerichts verbessert und nicht beeinträchtigt wird. Wenn Sie diese Gewürze beispielsweise zu lange kochen, kann der Geschmack zu stark werden. Wenn Sie Eintöpfe und Suppen zubereiten, fügen Sie diese am besten eine Stunde oder weniger vor dem Servieren hinzu. Wussten Sie, dass das Zerkleinern der Kräuter vor dem Hinzufügen das Aroma erhöht und das Gericht schmackhafter macht? Wenn Sie frische Zutaten verwenden, sollten diese immer gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, damit die Aromen so frisch wie die Kräuter sind.
Hier ein Tipp: Verwenden Sie in keinem Gericht mehr als drei Kräuter und Gewürze. Es gibt einige Vorbeh alte dazu. Eine Ausnahme von dieser Regel bilden zum Beispiel einige indische Rezepte, da sie oft 10 oder mehr verschiedene Zutaten in einem Curry-Gericht vorschreiben. Es macht Spaß, in der Küche kreativ zu sein, und die Verwendung von Gewürzen/Kräutern ist ein Bereich, in dem Sie innovativ sein können.Ändern Sie die Gewürze, die Sie normalerweise zu einem Gericht hinzufügen würden, und experimentieren Sie ein wenig.
Ich hörte Emeril Lagasse in einer Sendung sagen, dass die Leute Gewürze zu lange in ihren Schränken aufbewahren. Er scherzte über einen Freund von ihm, der ein Glas Knoblauch von seiner Großmutter weitergegeben hatte. Lagerung und Handhabung sind ebenso wichtig wie das Erlernen der Handhabung. Sie müssen an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Sie verlieren schnell ihren Geschmack, wenn sie zu viel Licht ausgesetzt werden. Sie sollten in luftdichten Behältern gelagert werden, da sie so ihren Geschmack bis zu einem Jahr beh alten. Als Faustregel gilt, sie fern von jeder Feuchtigkeitsquelle zu lagern. Der Gefrierschrank ist ein perfekter Ort, um Gewürze aufzubewahren – der Kühlschrank nicht.
Kommerzielle Gewürze sind eine Abkürzung, die von den meisten professionellen Köchen verwendet wird. Sie können Kräuter jedoch problemlos in Ihrem Garten, in Töpfen oder Fensterpflanzern anbauen. Erkundigen Sie sich bei einem örtlichen Gartengeschäft, wenn Sie Samen oder kleine Pflanzen kaufen möchten.Dill, Petersilie, Minze, Oregano, Thymian und Basilikum sind nur einige der aromatischen und duftenden Kräuter, die Sie anbauen und ernten können, um sie bei der Zubereitung köstlicher Gerichte zu verwenden. Wenn Sie Ihre Kräuter pflücken, pflücken Sie sie am besten morgens. Trocknen Sie sie auf Gestellen oder verkehrt herum an ihren Stielen. Sobald sie trocken sind, kratzen Sie die Blätter von der Pflanze ab.
Indem Sie diese einfachen Tipps zur effektiven Verwendung von Gewürzen befolgen, können Sie einfach ein Rezept kreieren, das einzigartig ist und allen schmeckt.
