Viele Köche haben sich in der Küche vorbildlich verdient gemacht. Einige von ihnen sind zu wahren Legenden geworden.
Hast Du gewusst?
Le Cordon Bleu ist die weltweit größte Schule für Kochkunst, die 1895 in Paris von der französischen Journalistin Marthe Distel gegründet wurde. Einige berühmte Absolventen der Schule sind Mario Batali, Julia Child und Ming Tsai.
„Ein guter Koch ist die besondere Gabe der Götter. Er muss vom Gehirn bis zum Gaumen, vom Gaumen bis zum Fingerende ein perfektes Geschöpf sein.“ Der englische Schriftsteller W alter Savage Landor hat kurz und treffend die Bedeutung eines perfekten Kochs zitiert.Ein Koch ist ein Begriff, der verwendet wird, um eine Person zu beschreiben, deren Beruf es ist, für andere zu kochen, sei es zu Hause oder in Restaurants.
Köche kennen sich im Allgemeinen mit allen Arten der Kochkunst aus, von traditionell bis zeitgenössisch und von national bis international. Überraschenderweise ist im Inland die überwiegend von Frauen besetzte Domäne in den Profiküchen von einer männlichen Mehrheit verdrängt worden. Und einige von ihnen haben so viel zur Küche beigetragen, dass sie weltweit gefeiert wurden und zu kulinarischen Legenden wurden. Bis heute gab es so viele Köche, die es in die Hall of Fame geschafft haben. Beginnen wir mit der Auflistung der fünf besten Köche von heute in Bezug auf ihr Einkommen.
Die fünf reichsten Köche der Welt
Gordon Ramsay
Dieser schottische Bad-Boy-Starkoch, der seine Karriere 1993 als Küchenchef im Restaurant „Aubergine“ in London begann und es schaffte, zwei sehr prestigeträchtige Michelin-Sterne zu ergattern, machte 1998 weiter gründete sein eigenes Restaurant namens Restaurant Gordon Ramsay.Dieses Restaurant erreichte schnell drei Michelin-Sterne, die es seitdem hält, was es zum einzigen Restaurant in London macht, das diese Auszeichnung so lange hält, und Küchenchef Gordon Ramsay zu einem von nur vier Köchen in Großbritannien, die diese Auszeichnung erh alten. Er ist auch der Moderator berühmter Fernsehsendungen wie Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares und MasterChef. Das Forbes-Magazin hat ihn 2012 als den reichsten Koch der Welt mit Gesamteinnahmen von rund 38 Millionen US-Dollar aufgeführt.
Rachael Ray
Dieser amerikanische Starkoch und Autor ist auch der Moderator einiger berühmter Serien im „Food Network“ wie Rachael Rays Tasty Travels und $40 a Day und anderer, die die Gewinner der Daytime Emmy Awards waren . Sie hat auch mehrere Kochbücher verfasst, die auf dem Konzept der 30-Minuten-Mahlzeiten basieren, was ihre Stärke ist. 2005 startete die Reader’s Digest Association ein Magazin mit dem Titel Every Day with Rachael Ray, dessen Leserschaft zwischen 2006 und 2007 enorm zunahm.Das Magazin Forbes stufte sie als zweitreichste Köchin mit Gesamteinnahmen von rund 25 Millionen US-Dollar im Jahr 2012 ein.
Wolfgang Puck
Er ist Starkoch und Gastronom österreichischer Herkunft, lernte das Kochen schon früh von seiner Mutter, die selbst Konditorin ist. Nachdem er als Lehrling bei berühmten französischen Köchen in Paris und Monaco gearbeitet hatte, kehrte er in die Vereinigten Staaten zurück und wurde innerhalb von nur zwei Jahren Teilhaber eines Restaurants in Los Angeles. 1981 veröffentlichte er sein erstes Kochbuch Modern French Cooking for the American Kitchen, das viel beachtet wurde. Im Jahr 2004 gründete er eine Unternehmensgruppe namens Wolfgang Puck Companies, die neben Catering-Dienstleistungen und Lebensmittelgeschäften zwanzig gehobene Restaurants verw altet. Sein erstes Restaurant, Hiroshima, servierte asiatische Küche. Danach blickte er nie zurück und eröffnete eine Kette von etwa 25 Restaurants in den gesamten USA. Laut dem Forbes-Magazin ist er der drittreichste Koch mit einem Gesamteinkommen von rund 20 Millionen US-Dollar im Jahr 2012.
Paula Deen
Paula Deen ist eine amerikanische Starköchin, Autorin, Gastronomin und Schauspielerin. Sie operiert von Savannah, Georgia aus, wo sie wohnt und ein Restaurant namens The Lady & Sons besitzt, das sie mit ihren beiden Söhnen leitet. Sie besitzt auch ein Restaurant in Tunica, Mississippi, das The Paula Deen Buffet heißt und auf Südstaatenküche spezialisiert ist. Sie hat bis zu vierzehn Kochbücher verfasst. 2005 startete sie ihr eigenes zweimonatliches Lifestyle-Magazin Cooking with Paula Deen, das bei weiblichen Lesern sehr beliebt ist. Sie moderierte auch eine Reihe von Kochshows im „Food Network“, darunter Paula’s Home Cooking, Paula’s Party und Paula’s Best Dishes. Abgesehen davon war sie auch eine prominente Richterin bei Top Chef und MasterChef. Das Magazin Forbes bewertet sie als viertreichste Köchin mit Gesamteinnahmen im Jahr 2012 von rund 17 Millionen US-Dollar.
Mario Batali
Dieser italienisch-amerikanische Koch, Schriftsteller und Gastronom ist auch ein bekannter Lebensmittelhistoriker, der sich auf die Geschichte und Kultur der italienischen Küche spezialisiert hat.Er ist Mitinhaber zahlreicher Restaurants in New York, Los Angeles, Las Vegas, Westport sowie in Hongkong und Singapur. Sein Leben ist das perfekte Beispiel für die Geschichte vom Tellerwäscher zum Millionär. Während des Studiums arbeitete er als Tellerwäscher in New Jersey, danach wurde er Pizzabäcker. Sein nächster Job war ein Küchenassistent, gefolgt von dem eines Sous Chefs in Santa Barbara, wo er im Alter von 27 Jahren der bestbezahlte junge Koch wurde. Er moderierte eine Reihe von Shows im „Food Network“, darunter Molto Mario, Mario Eats Italy und Ciao America mit Mario Batali. 1999 wurde Batali in der Kategorie Koch des Gentleman’s Quarterly’s (GQ) als Mann des Jahres ausgezeichnet. 2008 ehrte ihn die James Beard Foundation mit dem Outstanding Restaurateur Award. Er sackt den Platz des fünftreichsten Kochs ein und hat laut Forbes im Jahr 2012 Gesamteinnahmen von rund 13 Millionen US-Dollar.
Die Liste der großen Köche kann jedoch nicht vollständig sein, ohne einige wenige zu erwähnen, die, obwohl sie nicht mehr bei uns sind, weiterhin Generationen von Neueinsteigern auf diesem Gebiet inspirieren.
Die Fackelträger
Alexis Soyer (1810 – 1858)
Der Koch, der Erfinder, der Mann, der exklusive und extravagante Dinner für die Eliteklasse kochte. Der Mann, der auch für Bauern kochte, Soyer, scheint eine immens einfallsreiche Persönlichkeit gewesen zu sein. Es ist bekannt, dass er eine moderne Küche im Londoner Reform Club entworfen hat, die Öfen mit einstellbarer Temperatur und Kühlschränke enthielt, die mit Wasser gekühlt wurden. Während des Krimkrieges versorgte er die verwundeten Soldaten und half ihnen bei der Genesung. Er erfand auch einen Feldofen für die Armee und nannte ihn den Soyer-Ofen. Es ist auch bekannt, dass er während der großen irischen Hungersnot von 1847 die Suppenküche erfunden hat. Zu seinen berühmten Schriften gehören unter anderem Soyer’s Charitable Cookery und Soyer’s Culinary Campaign.
Auguste Escoffier (1846 – 1935)
Die französische Regierung erhabene Escoffier 1920 zum Chevalier der Ehrenlegion und 1928 zum Offizier.Der deutsche Kaiser Wilhelm II. nannte ihn den „Kaiser der Köche“. Escoffier schrieb viele Bücher, aus denen Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus und Ma Cuisine am beliebtesten wurden. Er war derjenige, der den Grundstein für eine moderne Profiküche legte und das erste à la carte-Menü überhaupt entwickelte.
Fernand Point (1897 – 1955)
Er gilt als Vater der modernen französischen Küche. Point ist zweifellos einer der größten Köche aller Zeiten. Mit nur 26 Jahren gründete er das Restaurant de la Pyramide in Vienne, Frankreich, als internationales gastronomisches Mekka. Seine kulinarische Mentorenschaft führte zur Gründung einiger der weltberühmten Köche, darunter François Bise, Alain Chapel, Louis Outhier, Paul Bocuse, Jean und Pierre Troisgros.
James Beard (1903 – 1985)
Er gilt als Vater der amerikanischen Gastronomie. 1955 gründete er „The James Beard Cooking School“, wo er etwa 30 Jahre lang Männern und Frauen das Kochen beibrachte.Er schrieb mehrere Kochbücher, die zu Klassikern wurden. Einige davon sind The James Beard Cookbook, James Beard’s Treasury of Outdoor Cooking, Delights and Prejudices und James Beard’s American Cookery. Als er 1985 starb, hinterließ er den kommenden Generationen professioneller Köche ein Vermächtnis kulinarischer Exzellenz.
Julia Child (1912 – 2004)
Sie war Mitglied der International Association of Culinary Professionals und Mitbegründerin des American Institute of Wine and Food. 1963 war die von ihr moderierte TV-Kochshow The French Chef ein großer Erfolg. Sie schrieb mehrere Kochbücher, von denen Mastering the Art of French Cooking, das 1961 veröffentlicht wurde, sehr beliebt war. Child gründete 1951 zusammen mit Simone Beck und Louisette Bertholle die L’Ecole des Trois Gourmandes, eine Kochschule.
Die Liste der großen Köche kann auch nicht vollständig sein ohne die Erwähnung jener, die, obwohl sie nicht auf der Liste der zehn besten Köche der Welt stehen, aufgrund ihres außergewöhnlichen Beitrags und ihrer Innovation auf diesem Gebiet definitiv berühmt genug sind .
Die Eliten
Ferran AdriГ
Er ist der Vater der modernen spanischen Küche. Bewunderer kommen aus allen Ecken der Welt zu elBulli, seinem Restaurant in Roses, Spanien. Er verwendet neue Techniken und Kochgeräte und ist wunderbar kreativ. In seinen Experimenten bringt er Zutaten zu unerwarteten Texturen und serviert sie bei unkonventionellen Temperaturen.
Todd Gray
Er verändert die Definition von amerikanischem Essen. Er versucht zu beweisen, dass die amerikanische Küche nicht auf langweilige, massentaugliche und abgepackte Lebensmittel beschränkt ist. Eines der besten Restaurants in Washington D.C., das Watershed, ist seine Kreation.
John Ash
Er ist ein international anerkannter nordkalifornischer Koch, der sich auf Weinlandküche spezialisiert hat. Er hat Bücher wie American Game Cooking: A Contemporary Guide to Preparation Farm-Raised Game Birds and Meats und From the Earth to the Table: John Ash’s Wine Country Cuisine verfasst.Frische Mandel-Sahne-Austern und Schokoladen-Trüffel-Trotte sind einige seiner Köstlichkeiten, die internationale Anerkennung genießen.
Jamie Oliver
Er ist ein britischer Koch und Gastronom, der zahlreiche TV-Shows moderiert hat, in denen es um Lebensmittel geht, darunter The Naked Chef, Oliver’s Twist, Jamie’s Great Italian Escape und What’s Cooking? mit Jamie Oliver. Oliver hat auch mehrere Kochbücher verfasst und seine jüngste Kampagne gegen die Verwendung von verarbeiteten Lebensmitteln in nationalen Schulen hat viel Aufmerksamkeit erregt.
Vikas Khanna
Von der Zeitschrift People als der heißeste Koch der Welt bezeichnet, ist er ein indischer Koch, Gastronom und Food-Autor, der für seine Verbindung von Spiritualität und Esskultur berühmt ist. Er moderierte auch die zweite Staffel der Fernseh-Reality-Show MasterChef India. Zu den von ihm verfassten Büchern gehören unter anderem The Cuisine of Gandhi, The Spice Story of India und Flavors First: An Indian Chef’s Culinary Journey.Sein New Yorker Restaurant Junoon wurde für 2012 und 2013 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Jeder Koch ist auf seine Weise großartig und verdient eine Erwähnung auf der Liste. Das ist jedoch eine unmögliche Aufgabe. Das Feld der Kochkunst ist so groß, dass jeden Tag ein neuer Star hinzukommt. Und dies wird für immer so weitergehen, solange wir Menschen uns weiterhin nach neueren und schmackhafteren Küchen sehnen werden.
