Boden Leinsamen kann verwendet werden, um Eier in Backwaren zu ersetzen, um Laibe zu binden oder um Ihre Ernährung zu verbessern, aber Sie können große Alternativen zu finden Lebensmittelgeschäft oder in Ihren Schränken, die die gleichen Funktionen ausführen. Dieser nährstoffreiche Samen wird für seinen Omega-3-Gehalt geschätzt. Wenn Sie also daran interessiert sind, seine gesundheitlichen Vorteile nachzuahmen, entscheiden Sie sich für Ersatzstoffe, die auch gesunde Fette enthalten. Abhängig von dem Gericht, das du machst und dem Zweck des Leinsamen im Rezept, sind einige Ersatzstoffe eine bessere Wahl als andere.
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Ei Alternativen
In einigen Backwaren, besonders in der veganen Küche, wird gemahlener Leinsamen anstelle von Eiern verwendet. Versuchen Sie in diesem Fall, jeden Esslöffel Leinsamen in Ihrem Rezept mit 1/4 Tasse gemischtem Seidentofu, einer halben Bananenmischung, 1/3 Tasse ungesüsster Apfelmus oder 3 Esslöffeln pürierter Früchte zu ersetzen. Jede dieser Optionen verleiht Ihnen die gleichen Bindungs- und Treibeigenschaften wie gemahlener Leinsamen, kann jedoch einen etwas anderen Geschmack hinterlassen. Wählen Sie die Zutat, die am besten zu dem Gericht passt, das Sie zubereiten.
Chia Samen
Wenn Sie eine Sprengung von Leinsamen zu Ihrem Müsli, Suppe oder Smoothie für einige zusätzliche Ernährung hinzufügen möchten, Chiasamen sind der Aufgabe gewachsen. Wie Leinsamen enthalten Chiasamen Omega-3-Fettsäuren. Sie sind auch eine reiche Quelle von Ballaststoffen, mit 5 Gramm pro Esslöffel. Mit nur 2 Esslöffel pro Tag erhalten Sie fast die Hälfte Ihrer empfohlenen Ballaststoffaufnahme von 25 Gramm. Wenn sie geschliffen werden, haben die zwei Arten von Samen sehr ähnliche Texturen. Da Sie wahrscheinlich nur eine kleine Menge verwenden, werden Unterschiede im Geschmack subtil sein, wenn sie auffallen.
Weizenkeim
In Rezepten wie Brot, wo Boden Leinsamen eine Hauptrolle spielt, stellt Weizenkeime eine gute Alternative. Es hat einen nussigen Geschmack, ähnlich wie Leinsamen, und hat große Bindeeigenschaften. Sie werden feststellen, dass Ihr fertiges Produkt etwas weniger zäh ist als normalerweise. Weizenkeime enthalten auch kein Omega-3, so dass es nicht den gleichen Nährstoffgehalt wie gemahlener Leinsamen enthält.
Hanfmehl
Hanfmehl hat einen ähnlich reichen Geschmack und kann als Substitut verwendet werden. Wie Chia-Samen wird es am besten als Nahrungsergänzung zu einem bestehenden Snack oder einer Mahlzeit, zum Beispiel über einen Salat bestreut, verwendet.Hanfsamen sind nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren, sondern auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine, die 1 Gramm und 2 1/2 Gramm pro Esslöffel enthalten. Es hat jedoch nicht die gleichen Bindungseigenschaften wie Leinsamen, so dass es keinen guten Ersatz für Brot oder andere Backwaren darstellt.
