Das Lesen einer Liste von Zusatzstoffen auf einem Lebensmitteletikett kann verwirrend sein. Nicht nur ist die Liste normalerweise lang, aber die Namen sind auch unbekannt und verwirrend. Es kann sich anfühlen, als liest man Hieroglyphen. Obwohl Lebensmittelzusatzstoffe im Allgemeinen als gesundheitsschädlich gelten, sind nicht alle zugesetzten Stoffe gefährlich. Das Verständnis der Vor- und Nachteile von Lebensmitteladditiven sowie der Additivtypen hilft Ihnen bei der Auswahl einer vernünftigen Ernährung.
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Übersicht über Lebensmittelzusatzstoffe
Rechtlich gesehen bezeichnet der Begriff Lebensmittelzusatzstoff alle Stoffe, die bei der Herstellung, Verarbeitung, Behandlung, Verpackung, Beförderung oder Lagerung von Lebensmitteln verwendet werden. Ein Stoff, der für einen bestimmten Zweck verwendet wird, z. B. ein Süßstoff, wird als "direkter Zusatzstoff" bezeichnet und ist typischerweise auf dem Zutatenaufkleber des Lebensmittels aufgeführt. Indirekte Lebensmittelzusatzstoffe sind dagegen Stoffe, die aufgrund von Verpackung, Lagerung oder anderer Handhabung in kleinen Mengen in Lebensmittel gelangen. Die US Food and Drug Administration verlangt, dass Lebensmittelhersteller die Sicherheit eines Stoffes nachweisen, bevor sie in Kontakt mit Lebensmitteln verwendet werden dürfen.
Vorteile der Lebensmittelzusatzstoffe
Einige Zusatzstoffe verbessern oder erhalten den Nährwert der Lebensmittel. Die Vitamine A, C, D, E, Thiamin, Niacin, Riboflavin, Pyridoxin, Folsäure, Calciumcarbonat, Zinkoxid und Eisen werden oft Lebensmitteln wie Mehl, Brot, Keksen, Frühstückszerealien, Pasta, Margarine, Milch, Jod zugesetzt Salz und Gelatine Desserts. Anstelle von Vitamin C kann Ascorbinsäure aufgeführt werden. Alpha-Tocopherol ist ein anderer Name für Vitamin E, und Beta-Carotin ist eine Quelle für Vitamin A. Neben der Bereitstellung von Nährstoffen können Lebensmittelzusatzstoffe helfen, den Verderb zu reduzieren, das Aussehen von Lebensmitteln zu verbessern und die Verfügbarkeit einer Vielzahl von Lebensmitteln das ganze Jahr über.
Nachteile für Lebensmittelzusatzstoffe
Einige Lebensmittelzusatzstoffe können möglicherweise schädliche Nebenwirkungen verursachen. Zum Beispiel ist butyliertes Hydroxyanisol, allgemein bekannt als BHA, ein Konservierungsmittel, das in Nahrungsmitteln verwendet wird, einschließlich Kartoffelchips, Crackern, Bier, Backwaren und Müsli. Es wurde vom U.S. Department of Health and Human Services als ein Konservierungsmittel eingestuft, "von dem vernünftigerweise angenommen wird, dass es ein humanes Karzinogen ist". Sulfite, die zu Backwaren, Wein, Würzmitteln und Snacks hinzugefügt werden, können bei manchen Menschen zu Nesselsucht, Übelkeit, Durchfall und Kurzatmigkeit führen.
Farben sind Zusatzstoffe, auch
Färbungen in Form von Farbstoffen, Pigmenten oder anderen Stoffen gelten technisch als Lebensmittelzusatzstoff. Diese Substanzen werden oft verwendet, um Farbe zu verstärken, die durch Lagerung oder Verarbeitung verloren geht. Pigmente aus natürlichen Quellen wie Gemüse, Mineralien oder Tiere sind von der Zertifizierung ausgenommen.Künstliche Farben erfordern sowohl vom Hersteller als auch von der FDA Tests, um sicherzustellen, dass sie bestimmte Reinheitsrichtlinien erfüllen.
