Wok-Kochen, auch als Stir-Braten bezeichnet, kann eine gesunde Art sein, Ihre Mahlzeiten zuzubereiten, besonders wenn Sie viel Gemüse in Ihrem Gericht verwenden. Dies ist jedoch nur der Fall, wenn Sie die Anzahl der natriumreichen und fettreichen Zutaten begrenzen und während des Kochvorgangs nicht viel Öl oder Fett hinzufügen.
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Begrenzt den Fettgehalt
Beim Braten von Lebensmitteln benötigen Sie aufgrund der hohen Hitze nur wenig Öl. Sie können das Fett sogar durch Brühe ersetzen, um den endgültigen Fettgehalt Ihrer Mahlzeit noch mehr zu senken. Sie sollten mindestens eine kleine Menge Fett enthalten, entweder aus dem Öl, das zum Braten Ihrer Nahrung verwendet wird, oder in Form von Fleisch oder Nüssen, da Sie sonst nicht alle fettlöslichen Vitamine aufnehmen können aus dem Gemüse in der Schüssel.
Hilft Nährmineralienverluste zu minimieren
Lange Kochzeiten erhöhen den Verlust von hitzeempfindlichen Vitaminen, darunter Vitamin C und das B-Vitamin Thiamin. Das schnelle Rühren von Gemüse in einer kleinen Menge Öl hilft, diese Verluste zu minimieren. Obwohl die hohen Temperaturen immer noch einige Nährstoffverluste verursachen, werden diese weniger sein, als wenn Sie Ihr Gemüse wegen der viel kürzeren Kochzeit gegrillt, gebacken oder geröstet haben, so ConsumerReports. org.
Natriumüberlegungen
Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht laut den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention 400 Milligramm Natrium pro Tag. Dies ist viel mehr als das empfohlene Limit von 2, 300 Milligramm pro Tag für gesunde Menschen. Der Konsum von zu viel Natrium kann das Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen erhöhen. Saucen, die üblicherweise beim Kochen in einem Wok verwendet werden, wie Sojasoße oder Hühnerbrühe, neigen dazu, einen hohen Natriumgehalt aufzuweisen. Verwenden Sie natriumarme Versionen oder verwenden Sie andere Flüssigkeiten oder Gewürze, wie Zitronensaft, Reisweinessig, Chilis, Knoblauch oder Ingwer, um Ihre Pfanne zu würzen, um den Natriumgehalt zu minimieren.
Die besten Ergebnisse erzielen
Angesichts des typischen amerikanischen Ofens ist eine Pfanne eine bessere Wahl als ein traditioneller Wok, da sie sich gleichmäßiger erhitzen kann, aber trotzdem schnell umrühren kann, ohne dass sie darüber rutscht Seiten, empfiehlt einen Artikel im März 2011 in "Fine Cooking". Bereiten Sie alle Ihre Zutaten im Voraus vor und schneiden Sie alles in gleich große Stücke, so dass die Zutaten mit der gleichen Geschwindigkeit kochen. Das Fleisch zuerst in die Pfanne geben und ständig umrühren, bis es fertig ist. Entfernen Sie das Fleisch und fügen Sie das Gemüse hinzu, das länger zum Kochen braucht, dann das schnell kochende Gemüse. Die Soße hinzufügen und das Fleisch gegen Ende der Kochzeit in die Pfanne geben.
