Ein aus Bakterien gewonnenes Produkt, Xanthangummi wird häufig als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel sowohl in Lebensmitteln als auch in der Medizin verwendet. Aufgrund seiner Bindungseigenschaften kann Xanthangummi als Ersatz für Gluten in Lebensmitteln dienen, die für Menschen mit Zöliakie entwickelt wurden.
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Nebenwirkungen
Xanthan kann Migräne oder Hautreizungen verursachen. Zu den Nebenwirkungen gehören auch Darmgas, Blähungen, Durchfall und Blähungen. Eine erhöhte Exposition kann die Symptome verschlimmern. Ein Bericht aus dem Jahr 1990 im "Journal of Occupational Medicine" stellt fest, dass Menschen, die großen Mengen von Xanthangummipulver ausgesetzt sind, wie z. B. Bäckereiarbeiter, grippeähnliche Symptome, einschließlich Nasen- und Rachenreizungen, erfahren können.
Warnhinweise der FDA
Eltern und Betreuer sollten die Ernährung ihrer Kinder mit Xanthan-Verdickungsmitteln, Produkten oder Lebensmitteln vermeiden. Ein Artikel aus dem Jahr 2012 im "Journal of Pediatrics" wies auf die Warnungen der US-amerikanischen Gesundheitsbehörde FDA hin, dass Produkte, die Xanthangummi enthalten, mit Krankheiten und Todesfällen bei Säuglingen in Verbindung gebracht werden. Die FDA verlangt jetzt, dass rezeptfreie Medikamente, die wasserlösliches Zahnfleisch enthalten, wie Xanthan, Warnungen über Erstickungsgefahr auf ihrer Verpackung haben müssen. Würgen - verursacht durch Obstruktion der Speiseröhre und Ersticken - kann auftreten, wenn diese Medikamente nicht mit genügend Wasser eingenommen werden.
