Ahhh … der rustikale Geruch von Basilikumblättern und Knoblauch bringt mich zurück in meine Zeit auf Sizilien. Ich liebe es, meine Hände dort hinein zu bekommen und mit diesen schönen Zutaten so zu arbeiten, wie es meine Nana früher getan hat! Schalten Sie also einige wunderschöne Melodien von Andrea Bocelli ein oder schauen Sie sich Under the Tuscan Sun an , während wir eine Mini-Reise nach Italien unternehmen - ohne unsere Pässe!
Ja, es ist einfach, ein im Laden gekauftes Pesto in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu kaufen, aber ich verspreche Ihnen, dass Sie nicht mehr zurückkehren möchten, wenn Sie versuchen, es selbst herzustellen. Sie können sogar eine große Menge davon herstellen und einen Teil davon einfrieren, um sie jederzeit zu verwenden, wenn Sie eine einfache Vorspeise oder Mahlzeit benötigen. Es wird alles in weniger als 15 Minuten zusammenkommen und die Auszahlung ist es wert!
Bevor ich auf dieser Methode gelandet bin, habe ich alles in meine Cuisinart geworfen und weggemischt. Ja, es war sehr einfach und super schnell und schmeckte ziemlich gut. Aber alles von Hand zu hacken bringt das Beste aus allen Geschmackskomponenten heraus und verhindert, dass sich Ihr herrliches Pesto in eine Paste verwandelt.
Es gibt ein paar Tipps, die ich mit Ihnen teilen möchte, um Ihr Gericht wirklich von großartig zu fantastisch zu machen ! Beginnen Sie immer mit den frischesten Basilikumblättern, die Sie finden können. (Wussten Sie, dass die kleineren Babyblätter den größten Geschmacksschub aufweisen?) Sie möchten auch sicherstellen, dass Sie ein hochwertiges italienisches kaltgepresstes Olivenöl verwenden. Dies ist ein Gericht, bei dem das Öl wirklich durchscheinen kann. Wenn Sie also ein mittelmäßiges Öl verwenden, können Sie es herstellen - oder zerbrechen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihre Knoblauchzehen frisch sind. Keine grünen Zentren erlaubt! (Sie können Ihr schönes Pesto in ein bitteres Chaos verwandeln, pronto.) Als nächstes holen Sie sich ein frisches Stück Parmesan und Pecorino und reiben es entweder selbst oder lassen Sie es von Ihrem Käsehändler für Sie tun. Mein letzter Tipp ist, immer Ihre Pinienkerne zu rösten. Dies wird ihr volles Geschmackspotential entfalten und die Sauce wirklich auf ein anderes Niveau heben.
Die Liebe und Sorgfalt, die Sie in jede Zutat stecken, wird Ihnen in Ihrem Endprodukt hier wirklich zurückgegeben. Also lasst uns anfangen. Buon appetito!
Das beste Pesto-Rezept der Welt:
- Große Handvoll Basilikumblätter
- Eine Handvoll Pinienkerne (leicht geröstet)
- 4 Knoblauchzehen (geschält)
- ¾ Tasse Pecorino-Käse und Parmesan, gerieben (je ½ und ½)
- Hochwertiges kaltgepresstes italienisches Olivenöl (nach Geschmack)
- Zitronenpresse
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Beginnen Sie, indem Sie ein Drittel der Basilikumblätter, ein Drittel der Pinienkerne, ein Drittel des Käses und eine Knoblauchzehe hacken. Nehmen Sie dann jeweils das nächste Drittel und schließlich das letzte Drittel auf.
Arbeiten Sie weiter, bis sich die Öle aus dem Basilikum lösen und die Zutaten zusammenkommen. Sobald Sie ein feines Hackfleisch erreicht haben und Ihr Pesto gut zusammenhält, geben Sie es in eine Schüssel und beträufeln Sie das Olivenöl, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie eine Prise Zitrone (nach Geschmack) und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
Verwenden Sie als Nudelsauce, Marinade oder auf Steak oder Huhn. Oder rösten Sie auf geröstetes Brot für eine herrliche Bruschetta!
Weinbegleitung:
Ich habe mein Pesto mit E. Prove, einem Vermentino aus Korsika, gepaart. Es hat eine große Säure, um das Pesto zu heben, sowie eine Zitronenschalen-Note, die sich perfekt für Basilikum, Knoblauch und Käse eignet. Es hat auch einen schönen Salzgehalt. Und das Beste daran? Es ist unter 20 Dollar! Und für weitere heiße Tipps von The Hot Dish sollten Sie das beste Guacamole-Rezept der Welt nicht verpassen.
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