Wein ist eine Quelle von Polyphenolen - reichlich Antioxidantien, die helfen, eine Reihe von gesundheitlichen Problemen, einschließlich Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und neurodegenerative zu verhindern Krankheiten. Da viele Faktoren den Polyphenolgehalt in verschiedenen Weinen beeinflussen, wie z. B. die Reife der Trauben, Verarbeitung und Umweltfaktoren, variiert der Polyphenolgehalt von Weinen stark. Einige Ernährungsforschung weist jedoch darauf hin, welche Weine die höchsten Polyphenol-Spiegel haben.
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Überspringe die Haut nicht
Obwohl sowohl Rot- als auch Weißwein Polyphenole enthalten, enthält Rotwein höhere Anteile an Polyphenolen, da er aus der gesamten Traube hergestellt wird - - Haut und Samen enthalten - während Weißwein nur mit dem freilaufenden Traubensaft hergestellt wird. Der Prozess, bei dem Rotwein hergestellt wird, erlaubt mehr Polyphenole in den Wein zu diffundieren und gibt Rotwein den 10-fachen Polyphenolgehalt von Weißwein, laut einer Übersichtsarbeit, die 2004 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde Rotwein für höheren Polyphenolgehalt.
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Ein Polyphenol, Procyanidin genannt, bietet den meisten kardiovaskulären Nutzen und ist laut einer Studie, die 2006 in der Zeitschrift "Nature" veröffentlicht wurde, am höchsten in der Tannat-Traube. Diese Forscher fanden Madiran Wein aus Südwestfrankreich hat den höchsten Procyanidingehalt. Und sie folgerten, dass andere Rotweine aus Südwestfrankreich und aus Sardinien, Italien, sehr hohe Mengen an Procyanidin enthielten, allerdings nicht so viel wie Madiran-Wein. Es gibt viele verschiedene Marken von Madiran Weinen, die "Madiran" auf dem Etikett lesen, aber wenn Sie sie nicht in den Regalen finden können, können Sie Wein von Madiran Weingütern bestellen. Probieren Sie Madiraner Rotweine von Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin und Château Montus. Sie können Sardinien rote von Sardinien Weingüter wie Cantina di Santadi, Tenute Dettori und Mancini kaufen.
Rot für Resveratrol
Ein Polyphenol namens Resveratrol kann das Risiko von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Leroy Creasy, emeritierter Professor am Department of Horticulture der Cornell University, untersuchte mehr als 100 Rotweinsorten und kam zu dem Schluss, dass Pinot Noir-Weine aus New York den höchsten durchschnittlichen Resveratrolgehalt aufwiesen. Creasy stellte außerdem fest, dass New Yorker Rotweine insgesamt einen höheren Resveratrolgehalt aufwiesen als Weine aus anderen Regionen, die er untersuchte, darunter auch andere Bundesstaaten und Länder. Sie können New York Pinot Noir, Cabernet Sauvignon oder Merlots für einen durchschnittlichen Polyphenolgehalt kaufen, der höher ist als bei anderen Weinen, obwohl der tatsächliche Resverotrol-Gehalt von Jahr zu Jahr variieren kann. Probieren Sie Rotweine von McCall Wines, die beim New York Wine and Food Classic 2013 das beste Weingut gewonnen haben.McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, gewann den besten Pinot Noir. Weingut Weingut Wölffer 2010 Cassango Cabernet Sauvignon gewann den besten Cabernet Sauvignon, während der Merlot Award an Martha Clara Vineyards 2010 Merlot verliehen wurde.
Qualität Vs. Menge
Nur weil Rotwein einen höheren Polyphenolgehalt enthält, bedeutet dies nicht, dass Sie Weißwein für gesundheitliche Vorteile missachten sollten. Eine 1999 in "Current Medical Research and Opinion" veröffentlichte Studie zeigte, dass es keinen signifikanten Unterschied zwischen der antioxidativen Kapazität von Rot- und Weißwein gab, während eine 1997 in "Drugs Under Experimental and Clinical Research" veröffentlichte Studie zeigte, dass die Polyphenole in Weißwein, obwohl in geringeren Mengen, kann tatsächlich mehr antioxidative Kapazität im Vergleich zu Rotwein haben.
