Früher war es so, dass der Einkauf von Joghurt eine Frage der Geschmacks- und Behältergröße war. Joghurt-Firmen im griechischen Stil haben sich ebenfalls einen Namen für ihr Produkt gemacht, indem sie auch Protein-Gehalt ausgeschrieben haben. Laut der National Nutrient Database des US Department of Agriculture hat ein 6-Unzen-Behälter mit normalem Joghurt nur 8,9 Gramm Protein im Vergleich zu den 17,3 Gramm, die in derselben Portion griechischem Joghurt enthalten sind.
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Herstellungsprozess
Die Herstellung von normalem und griechischem Joghurt beginnt mit dem gleichen Prozess. Milch wird erhitzt und mit lebenden, aktiven Kulturen, einschließlich Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, geimpft. Die Bakterienkulturen verwandeln die Milch in einen Prozess, der Fermentation genannt wird.
Der Unterschied
Der Grund, warum griechischer Joghurt einen höheren Proteingehalt hat, ist, dass es ein viel konzentrierteres Produkt ist. Nachdem die Milch fermentiert ist, belasten die Hersteller den Joghurt ausgiebig, um Flüssigkeiten zu entfernen. Das Endergebnis ist viel dicker und proteinreicher als normaler Joghurt.
