Bohnen bieten erhebliche Mengen an Ballaststoffen, Proteinen, Vitamine und Mineralien, so dass sie eine kostengünstige Möglichkeit darstellen, die Ernährungsqualität Ihrer Ernährung zu erhöhen. Manche Menschen werden jedoch durch ihr gaserzeugendes Potenzial aufgeschreckt. Während Bohnen bei manchen Menschen zu Blähungen führen können, können Sie diesen Effekt mit bestimmten Zubereitungsmethoden minimieren.
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Kohlenhydrate Überlegungen
Bestimmte Arten von Zucker und Ballaststoffen in Bohnen können zu einer erhöhten Produktion von Gas führen. Die Zucker Raffinose und Stachyose, die beide nicht gut verdaut werden, und die löslichen Ballaststoffe in Bohnen sind die Hauptursachen für Blähungen. Plötzlich erhöhen Sie Ihre Ballaststoffaufnahme, besonders wenn Sie nicht auch die Wassermenge erhöhen, die Sie verbrauchen, die Bakterien in Ihrem Doppelpunkt überwältigen können, die helfen, die Faser in Ihrer Diät zu brechen. Dieser Abbau tritt durch die Fermentation von löslichen Fasern auf, deren Nebenprodukt Gas ist.
Art der Bohne
Einige Bohnen sind weniger wahrscheinlich, Blähungen als andere zu erhöhen. Eine Studie, die 2011 im "Nutrition Journal" veröffentlicht wurde, ergab, dass 50 Prozent der Teilnehmer glaubten, dass sie nach dem Verzehr von 1/2 Tasse pro Tag gebackener Bohnen oder Pinto Bohnen einen Anstieg der Gasproduktion hatten dieselbe Menge schwarzäugiger Erbsen - eine Art Bohne, trotz ihres Namens - für eine Woche. Versuch und Irrtum können Ihnen dabei helfen festzustellen, welche Bohnen am ehesten zu Blähungen führen können.
Zubereitungsmethode
Wenn Sie vor dem Kochen keine Bohnen in Dosen oder eingeweichte rohe Bohnen spülen, sind sie wahrscheinlicher, Gas zu verursachen. Tränken Sie Ihre rohen Bohnen mit einer heißen Einweichmethode, die das Kochen von Wasser und das Einweichen von Bohnen für vier Stunden beinhaltet, statt Ihre Bohnen über Nacht in kaltes Wasser einzutauchen, um die Gasproduktion noch mehr zu begrenzen, empfiehlt North Dakota State University Extension. Die Heißeinweichmethode bewirkt, dass mehr der gasproduzierenden Zucker in das Einweichwasser freigesetzt werden, das Sie vor der Zubereitung der Bohnen entsorgen.
Verringern der Wirkung
Wenn beim Bohnenverzehr ein Problem auftritt, nehmen Sie vor dem Verzehr eine rezeptfreie Ergänzung mit dem Enzym Alpha-Galactosidase ein. Erhöhen Sie die Menge an Bohnen und anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln, die Sie langsam essen, trinken Sie viel Wasser und kauen Sie Ihre Bohnen gut, um sie leichter verdaulich zu machen, empfiehlt North Dakota State University Extension.
