Vollkornreis Vs. Reis

Vollkornreis, auch brauner Reis genannt, ist einfach weißer Reis, der nicht geschält wurde. Während des Schälvorgangs wird Vollkornreis von seinen äußeren Kleie- und Keimkomponenten befreit, wobei nur das Endosperm zurückbleibt. Dies ist, was wir allgemein als weißer Reis kennen. Leider sind 70 Prozent des Reises, der in den Vereinigten Staaten gegessen wird, die ernährungsmäßig unterlegene weiße Vielzahl.

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Das Korn

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Das Endosperm ist ernährungsphysiologisch arm.

Ein Reiskorn besteht aus drei Teilen; die Kleie, Keim und Endosperm. Die Kleie ist die harte äußere Schicht des Samens und liefert den größten Teil der Faser. Der Keim ist der Embryo des Samens, aus dem die neue Pflanze sprießt und enthält den größten Teil des Korns Fett und Nährstoffe. Nach dem Mahlvorgang bleibt Ihnen das Endosperm und nur ein Bruchteil der Vitamine und Mineralstoffe aus braunem Reis übrig.

Ernährungszahlen

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Brauner Reis hat etwa viermal so viel Ballaststoffe wie weißer Reis.

Brauner Reis ist viel nahrhafter als sein weißes, gemahlenes Gegenstück. Eine Tasse gekochter brauner Reis hat etwa 3,5 g Ballaststoffe, während eine Tasse weißen Reis weniger als 1 g hat. Gemäß den Empfehlungen des USDA aus dem Jahr 2010 "können Ballaststoffe, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes senken." Vollkornreis hat auch wesentlich mehr Vitamin E, Vitamin B-6, Folacin, Magnesium, Phosphor und Kalium als weißer Reis.

Kochen und Lagern

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Brauner Reis kann für manche Menschen ein beliebter Geschmack sein.

Weißer Reis kocht normalerweise in ungefähr 20 Minuten, während Vollkornreis bis zu 45 Minuten braucht. Vollkornreis hat mehr Biss und einiges mehr Da Vollkornreis mehr Fett enthält, ist es anfällig für Ranzigkeit und hat daher eine kürzere Haltbarkeit: Vollkornreis bleibt nur sechs Monate haltbar, während Weißreis mehrere Jahre haltbar bleibt. > Wählen Sie Ihr Korn klug

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Welche Reissorte passt zu Ihren Bedürfnissen?

Jede Art von Reis hat seine Vorteile a nd Nachteile. Weißer Reis ist in der Regel weniger teuer als braun und bleibt länger frisch, daher könnte er die logischere Wahl für Familien sein, die in großen Mengen einkaufen möchten. Brauner Reis ist ernährungsphysiologisch überlegen, und der höhere Ballaststoffgehalt lässt Sie länger satt fühlen. Da brauner Reis immer noch relativ preiswert ist, ist die Aufnahme dieser Art von Vollkorn in Ihre Ernährung eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, auf den Weg zu einer gesunden Ernährung zu kommen.