Der menschliche Körper funktioniert am besten, wenn er leicht alkalisch ist, so Elizabeth Lipski im Buch "Digestive Wellness". Um diesen pH-Wert zu halten, empfiehlt Lipski, 60 Prozent Nahrungsmittel zu essen, die zur Alkalinität beitragen, und 40 Prozent, die zur Säure beitragen. Urin spiegelt den pH-Wert des Körpers wider. Tests zur Bestimmung der pH-Werte sind über den Ladentisch erhältlich. Eine saure Substanz hat einen pH-Wert unter 7, während eine alkalische Substanz einen pH-Wert über 7 aufweist.
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Zimt
Zimt, von dem Lipski sagt, dass er ausgesprochen alkalisch ist, kommt aus der Rinde des immergrünen Zimtbaums. Wenn es getrocknet ist, entwickelt es eine einzelne Locke und ist ansonsten papierartig, brüchig und beige. Dies ist anders als Cassia, die einen ähnlichen, wenn auch bitteren und weniger süßen Geschmack hat. Die meisten Gewürze, die in den Vereinigten Staaten als Zimt verkauft werden, sind nach dem "Handbuch der Kräuter und Gewürze" eigentlich Kassie. Cassia entwickelt eine doppelte Wellung, hat eine dunkelrote Färbung und ist dicker. Zusätzlich zu seiner Alkalität enthält Zimtrinde Protein, Ballaststoffe, Asche, Phosphor, Natrium, Vitamin B1 und C, Niacin, Fett, Kohlenhydrate, Kalzium, Eisen und Kalium.
Süßholz
Lipski stellt fest, dass Lakritze eine dem Zimt ähnliche Alkalinität hat. Süßholz ist die Wurzel und das Rhizom eines kleinen, strauchartigen Baumes, der in Europa, Asien und dem Nahen Osten wächst. Die Zubereitung umfasst das Trocknen in der Sonne und gegebenenfalls das Rühren mit Honig. Lakritze wird weltweit für seine angeblich gesunden Vorteile geschätzt. Es enthält Glycosidglycyrrhizin, Isoflavanoide, Cumarin, Triterpnoide, Flavonoide, Chalkone, Liquirigenin, Licobenzoburan, Isoloquiritigenin, Manit, Biotin, Betulasäure, Stärke, Zucker, Sterole, flüchtiges Öl, Aminosäuren, Zucker, Amine, Wachs und Gummi.
Baldrian
Baldrian ist ein weiteres Gewürz, das Lipski als ausgesprochen alkalisch bezeichnet. Es ist die Wurzel und das Rhizom der Pflanze Valeriana officinalis und wird oft als Schlafmittel verwendet. Es wächst in feuchten Umgebungen auf eine Höhe zwischen 2 und 5 Fuß. Sogar der Duft der Baldrianwurzel ist ein angebliches Beruhigungsmittel. Kulinarische Verwendung von Baldrian umfasst zum Aromatisieren von Likör, Wurzelbier, Bier, Süßigkeiten, Backwaren und Fleischprodukten.
