Zwei verschiedene Bedingungen erfordern die Vermeidung von Weizen: eine Weizenallergie und Zöliakie. Eine Weizenallergie verursacht Reaktionen, die von Nesselsucht bis zu Atemschwierigkeiten reichen. Menschen mit Zöliakie können Gluten, das Teil des in Weizen, Roggen und Gerste vorkommenden Proteins ist, nicht konsumieren, da es das Immunsystem dazu veranlasst, die Auskleidung des Dünndarms anzugreifen, was zu Blähungen, Müdigkeit und Durchfall führt. Jede dieser Bedingungen kann erfordern, dass Sie eine Weizen-freie Diät haben.
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Empfohlene Lebensmittel
Weizen ist eine vorherrschende Zutat in einem hohen Prozentsatz von verarbeiteten Lebensmitteln. Gluten und andere Weizenprodukte, die oft versteckte Zutaten sind, sind noch weiter verbreitet. Aber es gibt eine lange Liste von gesunden Nahrungsmitteln, die Sie in Ihren Weizen-freien Mahlzeitplan einschließen können.
Alle frischen, tiefgefrorenen und additivfreien Trocken- oder Konserven sind ebenso möglich wie frisches oder tiefgefrorenes Fleisch, Geflügel, Schweinefleisch und Fisch, solange es nicht in einer Vormarinade mariniert wird Soße. Herzhafte Grundnahrungsmittel sind Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen und glutenfreie Getreide wie Quinoa, Buchweizen, Pfeilwurz und jede Art von Reis. Plain Nüsse und Samen, Eier, Kaffee, Tee, Olivenöl, Butter, Erdnussbutter und Honig sind andere sichere Lebensmittel.
Frühstück
Während die meisten verpackten Cerealien bei einer weizenfreien Diät tabu sind, bieten einige Hersteller glutenfreie Optionen an. Haferflocken sind glutenfrei, werden aber oft auf Weizengeräten verarbeitet. Wenn Sie sich bei der Verarbeitung eines Lieferanten unsicher sind, entscheiden Sie sich für Polenta oder Quinoa als warmes Getreide. Versüße sie mit Honig, Ahornsirup, frischen oder getrockneten Früchten und gehackten Nüssen.
Jedes Eiergericht, einschließlich Omelett, Rührei, Weich- oder Hartgekochtes, pochiertem und Spiegelei, bietet schmackhafte Frühstücksoptionen. Fügen Sie Käse, Tomaten, Pilze, Spinat oder Paprika zu Ihren Omeletts oder Rührei hinzu. Machen Sie Toast mit Erdnussbutter, Frischkäse, Marmelade oder Honig mit Brot aus glutenfreiem Mehl wie Kartoffel oder Reismehl gekrönt. Hausgemachte Frucht-Smoothies und glutenfreier Joghurt mit Früchten sind weitere Optionen.
Mittag- und Abendessen
Salate, hausgemachte Suppen und Sandwiches auf glutenfreien Brot sind leichte Mittag-oder Abendessen. Vermeiden Sie deli Mittagessen Fleisch, weil es manchmal Zusätze auf Weizenbasis enthält. Stücke von Roastbeef, Truthahn und Hühnchen vom Fleisch schneiden, die Sie selbst vorbereiten. Vermeiden Sie auch Sandwich-Würzen, es sei denn, sie geben glutenfrei auf dem Etikett an.Hummus ist eine nahrhafte glutenfreie Alternative. Reis und Quinoa sind ideale Grundlage für Gemüse- und Fleischpfanne. Jede Sojasauce sollte ein glutenfreies Etikett haben. Reisnudelnudeln, gerösteter Buchweizen-Gemüse-Salat, Fünf-Bohnen-Chili mit Reis, Schweinefleisch und Linseneintopf, Frühlingsgemüse-Risotto, Garnelen-Jakobsmuschel-Pfanne und gewürztes Lamm mit Joghurt sind nur einige der Hauptgerichte.
Überlegungen
Viele, die an Zöliakie leiden, leiden auch an Laktoseintoleranz, zumindest bei der Erstdiagnose. Wenn der Darmschaden nach einigen Wochen einer strikten glutenfreien Diät behoben wird, verschwindet häufig die Intoleranz gegenüber Laktose. Milch, Sahne und gereifte Käse enthalten kein Gluten. Joghurt, Sauerrahm, Hüttenkäse, Frischkäse und andere Käsesorten enthalten manchmal Gluten- oder Weizenprodukte, also überprüfen Sie die Etiketten sorgfältig. Hinzufügen von fettarme Milchprodukte zu Ihrer Ernährung kann Ihnen helfen, Ihren täglichen Kalziumbedarf zu decken, was besonders wichtig ist, wenn Ihre Zöliakie für lange Zeit nicht diagnostiziert wurde, so dass Sie anfälliger für Osteoporose.
