Essen mehr Früchte und Gemüse, wie Zucchini, kann helfen, das Risiko für Gesundheitszustände wie Herzerkrankungen, Krebs und Typ-2-Diabetes zu senken, so das Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention. Diese Lebensmittel bieten eine Vielzahl von nützlichen Nährstoffen. Im Fall von Zucchini umfasst dies mindestens kleine Mengen aller essentiellen Vitamine außer Vitamin B-12. Die wichtigsten Vitamine von Zucchini sind die Vitamine A, C und K und Folsäure.
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Vitamin A
Sie benötigen Vitamin A für eine gute Immunfunktion und Sehkraft. Die Art von Vitamin A in Zucchini ist Beta-Carotin, ein Carotinoid, das Ihr Körper in die aktive Form von Vitamin A verwandelt. Jede Tasse rohe, in Scheiben geschnittene Zucchini liefert Ihnen 5 Prozent des Tageswertes für Vitamin A, während jede Tasse von gekochter Zucchini enthält 40 Prozent des DV für Vitamin A, gekochte Zucchini eine mehr konzentrierte Quelle des Vitamins machend.
Vitamin C
Zucchini ist eine gute Quelle für Vitamin C, wobei jede Tasse roher Zucchini 34 Prozent der DV liefert und jede Tasse gekochte Zucchini 39 Prozent der DV liefert. Ein Teil des Vitamins C geht beim Kochen verloren, da es hitzeempfindlich ist und auch in kochendes Wasser eindringt. Sie können aber nach dem Kochen mehr Zucchini in eine Tasse geben, was zu einer ähnlichen Menge Vitamin C pro Tasse vor und nach dem Kochen führt. Sie benötigen Vitamin C zur Bildung von Kollagen und zur Heilung von Wunden, und dieses essentielle Vitamin wirkt auch als Antioxidans und hilft, Zellschäden durch schädliche Substanzen, die als freie Radikale bezeichnet werden, zu begrenzen.
Vitamin K
Der Verzehr von ausreichend Vitamin K ist essentiell für gesunde Knochen und Blutgerinnung. Vitamin K wird nicht durch Hitze beeinflusst, so dass das Kochen Ihrer Zucchini Ihre Vitamin-K-Zufuhr nicht einschränkt. Essen Sie eine Tasse rohe Zucchini und Sie haben 6 Prozent der DV für dieses essentielle Vitamin getroffen, und eine Tasse gekochte Zucchini enthält 9 Prozent der DV.
Folatversorgung
Folat ist essentiell für die Bildung von DNA. Schwangere Frauen müssen besonders auf ihre Folataufnahme achten, da sie das Risiko von Neuralrohrdefekten begrenzen müssen. Raw Zucchini liefert 7 Prozent der DV für Folat in jeder Tasse, und gekochte Zucchini enthält 13 Prozent der DV pro Tasse.
