Lachs gehört zu den fünf größten Fischarten in den USA. Das Lachssteak ist eine vielseitige Kochzutat. Das mild-süße, rosa Fruchtfleisch steht gut zum Grillen, Grillen und Pfannenkochen. Roher Lachs ist bei Sushi-Liebhabern beliebt, und die feinere Masse erfreut sich einer gegrillten Fenchelknolle. Lachs schwimmt hauptsächlich im Atlantik und im Pazifischen Ozean. Es sammelt wenige Schwermetalle in seiner Lebenszeit an. Laut dem Natural Resources Defense Council liegt der Quecksilbergehalt bei weniger als 0. 09 parts per million und liegt damit am untersten Ende der Schwermetallskala. Der Lachskonsum ist durchzogen von Problemen hinsichtlich der Sicherheit der Fischerei und der landwirtschaftlichen Praktiken. Die Faktoren, die bestimmen, welcher Lachstyp am gesündesten ist, sind eng mit diesen Problemen verbunden.
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Atlantischer Zuchtlachs
Fast jeder Lachs aus dem Atlantischen Ozean wird gezüchtet. Zuchtfische schwimmen in einem definierten Raum, in dem sie Proteinpellets essen. Einige Fischereien verabreichen Zuchtlachs Antibiotika und Lebensmittelfarbstoffe, um ihre Resistenz gegen Krankheitserreger zu verstärken und ihr Fleisch zu verdunkeln. Diese Maßnahmen fügen ihrer Zusammensetzung Kalorien, Fett und unerwünschte Chemikalien hinzu. Landwirtschaftspraktiken verschmutzen auch den Ozean mit schädlichen Chemikalien.
Wilder Alaska-Lachs
Wilder Alaska-Lachs ist der gesündeste Lachs, den es gibt. Die regulierten sicheren Fangmethoden, die verwendet werden, um den Lachs einzufangen und die wilde, natürliche Ernährung, die sie verbrauchen, machen es gesund für den Gaumen und die Umwelt. Der Kalorien- und Fettgehalt in Wildlachs ist im Vergleich zu Zuchtlachs geringer. Der Environmental Defense Fund empfiehlt Kindern unter 6 Jahren, drei Portionen oder weniger pro Monat zu essen, obwohl der Fisch insgesamt weniger Schadstoffe enthält. Wildlachs enthält moderate PCB-Konzentrationen.
Konservenlachs
Konservenlachs ist eine Option für Menschen, die im Winter lieber Lachs essen, die Nachsaison für wilden Alaska-Lachs. Die Dosensorte kommt mit oder ohne Knochen und Haut. Die Knochen fügen Mineralien hinzu, und Umweltbehörden raten oft davon ab, die Haut zu konsumieren, da ihre ölige Zusammensetzung chemische Verunreinigungen anzieht.
Nährwert
Zu den Hauptnährstoffen des Lachses gehören Mineralien, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren. Eine 3-Unzen-Portion der verschiedenen Lachstypen liefern die folgenden Nährstoffe: Wildkonserven Lachs bietet 465 internationale Einheiten von Vitamin D, oder 116 Prozent der 400 IE täglich Wert und 5. 1 Gramm Fett oder 8 Prozent der 65 Gramm täglicher Wert der Nahrungsmittel- und Droge-Leitung; ein 3-Unzen Wildlachsfilet liefert 383 IE Vitamin D oder 96 Prozent des Tageswertes und 3.7 Gramm Fett oder 6 Prozent des Tageswertes von 65 Gramm; und ein Zuchtlachsfilet liefert 10,5 Gramm Fett oder 16 Prozent des Tageswertes von 65 Gramm. Das USDA schloss den Vitamin-D-Wert von der Nährwertdaten-Website aus.
