Norwegen liegt in Nordeuropa und grenzt an Finnland, Russland und Schweden. Die norwegische Ernährung basiert sowohl auf der Tradition als auch auf der Verfügbarkeit von Produkten. Nur 5 Prozent des norwegischen Landes sind für die Produktion von Nahrungsmitteln geeignet, und die Hälfte der norwegischen Nahrungsmittel wird aus anderen Ländern importiert. Moderne Nahrungsmittel haben sich jedoch in die tägliche norwegische Ernährung eingeschlichen, und ab 2006 waren die Norweger die besten europäischen Konsumenten von Tiefkühlpizza.
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Fisch und Fleisch
Süßwasser- und Salzwasserfische sind ein wichtiger Bestandteil der norwegischen Ernährung und werden mehr als andere Fleischsorten verzehrt. Zu den Fischen gehören Kabeljau, Schellfisch, Hering, Makrele, Forelle und Lachs. Fischgerichte, Krebse und Austern sind in der norwegischen Küche üblich, und gekochter Kabeljau ist eine Delikatesse. Lammfleisch ist in den Herbstmonaten beliebt und wird oft verwendet, um Norwegens Nationalgericht, ein Lamm mit Kartoffeln, zu machen. Aufschnitt ist auch üblich, vor allem für Sandwiches, während Rentier, Elch und Ente auch konsumiert werden.
Obst und Gemüse
Die norwegische Vegetationszeit ist nur 100 bis 190 Tage lang, so dass saisonale und Obst und Gemüse während der langen Wintersaison teuer sein können. Viele Früchte und Gemüse werden importiert, obwohl Wurzelgemüse in der Anzahl zahlreich ist. Der norwegische Verzehr von Obst und Gemüse war früher knapp, hat sich aber verbessert. Eine Studie, die in der August 1995 Ausgabe des "International Journal of Nutrition and Food Science" veröffentlicht wurde, zeigte, dass 31 Prozent der norwegischen Probanden zweimal pro Woche Gemüse oder weniger konsumierten.
Brot
In Norwegens kurzer Landwirtschaft kann kein Weizen angebaut werden, daher werden alternative Getreidearten verwendet. Traditionelles norwegisches Brot wird aus Gerste, Hafer, Roggen oder Kartoffeln hergestellt. Norwegens Nationalbrot ist Lefse, ein Fladenbrot, das ohne Ofen zubereitet werden kann. Brot wird normalerweise sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen verzehrt.
Mahlzeiten
Ein norwegisches Frühstück besteht normalerweise aus Müsli-Müsli oder Brot und Butter, begleitet von Milch, Tee, Kaffee oder Saft. Brot kann mit einer großen Auswahl an Toppings wie Marmelade, Makrele und Tomatensoße, Ziegenkäse, Schinken, Salami und weich gekochten Eiern serviert werden. Dänisches Gebäck erscheint gelegentlich auch beim Frühstück. Die Norweger packen normalerweise ein offenes Sandwich zum Mittagessen. Das Abendessen ist einfach und besteht normalerweise aus Fleisch, Salzkartoffeln und Gemüse.
