Kaliumsorbat wurde zuerst in der Eberesche entdeckt und ist eine Variation von Sorbinsäure, einem mehrfach ungesättigten Fett. Als Kaliumsalz wird Kaliumsorbat als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet und wird nun synthetisch hergestellt. Dieses Konservierungsmittel zerfällt in Wasser und Kohlendioxid in Ihrem Körper, nach dem Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse.
Video des Tages
Wofür es verwendet wird
Kaliumsorbat wird als Konservierungsmittel in einer Reihe von Lebensmitteln verwendet, da seine antimikrobiellen Eigenschaften das Wachstum und die Ausbreitung schädlicher Bakterien und Schimmelpilze verhindern. Es wird in Käse, Backwaren, Sirup und Marmelade verwendet. Es wird auch als Konservierungsmittel für dehydrierte Lebensmittel wie Trockenobst und Trockenobst verwendet, da es keinen Nachgeschmack hinterlässt. Die Verwendung von Kaliumsorbat erhöht die Haltbarkeit von Lebensmitteln, so viele Nahrungsergänzungsmittel gehören auch dazu. Es wird häufig in der Weinproduktion verwendet, weil es die Hefe daran hindert, in den Flaschen weiter zu gären.
Verordnung und Ebenen
Die Food and Drug Administration und das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse betrachten Kaliumsorbat im Allgemeinen als sicher empfohlen. Kaliumsorbat, das als Lebensmittelzusatzstoff und Konservierungsstoff definiert ist, wird oft nur in sehr geringen Mengen in Lebensmitteln verwendet. Laut APAC Chemical variiert die spezifische Menge je nach Hersteller, aber Käse hat den höchsten typischen Gebrauchsprozentsatz - zwischen 0,2 und 0,3 - während Wein am wenigsten verwendet, zwischen 0,02 und 0,04 Prozent.
Nebenwirkungen von Kaliumsorbat
Eine 2010 in "Toxicology in Vitro" veröffentlichte Studie ergab, dass die Exposition von menschlichen Blutkörperchen gegenüber Kaliumsorbat im Labor DNA-Schäden verursachte. Aber weitere Studien, einschließlich einer Langzeitstudie an Menschen, sind weiterhin erforderlich. Kaliumsorbat kann nicht nur die DNA schädigen, sondern auch eine äußerliche allergische Reaktion auslösen, wie sie manchmal in Hautlotionen verwendet wird.
Vermeidung von Kaliumsorbat
Da Kaliumsorbat als Konservierungsmittel und antibakterielles Mittel so weit verbreitet ist, kann es fast unmöglich sein, es zu vermeiden, es sei denn, alle Ihre Lebensmittel werden zu Hause frisch gemacht. Das Organics Institute empfiehlt, alle verarbeiteten oder vorverpackten Lebensmittel zu meiden, und wenn Sie nicht in der Lage sind, wählen Sie Lebensmittel, die natürliche Konservierungsstoffe wie Ascorbinsäure, Zitronensäure, Essig, Salz und Zucker enthalten. Wenn Sie sich von verarbeitetem und gepökeltem oder geräuchertem Fleisch fernhalten, wird Ihr Kaliumsorbatverbrauch reduziert. In vielen Fällen kann die Auswahl von Bio-Produkten eine vereinfachte Möglichkeit zur Vermeidung von Kaliumsorbat und anderen Konservierungsstoffen für Lebensmittel sein.
