Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das in den Vereinigten Staaten wegen seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile Popularität gewonnen hat. Der Fermentationsprozess liefert ein Produkt, das reich an B-Vitaminen, Essig, Protein und anderen Substanzen ist. Die meisten Kombucha-Produkte sind roh und organisch, dh der Kombucha wird niemals erhitzt und alle Zutaten werden ohne Pestizide, genetische Veränderung, Strahlung, Klärschlamm oder synthetische Düngemittel hergestellt. Natürliche Aromen werden oft hinzugefügt, um den Kombucha schmackhafter zu machen und enthalten Orange, Ingwer und Cayennepfeffer.
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Kaufe oder braue deine eigenen
Du kannst fertige Kombucha kaufen oder selbst machen. Kombucha wird aus einer Kolonie von Hefen und Bakterien hergestellt - eine sogenannte Kombucha Scoby oder Starterkultur. Du kannst einen Scoby kaufen oder einen von einem Freund bekommen, der sein eigenes braut. Die Kultur sieht wie ein nasser, gallertartiger, schwammartiger Pfannkuchen oder eine pilzartige Substanz aus, die Sie für mindestens sieben Tage in einer Mischung aus heißem Wasser, Zucker und schwarzem Tee einweichen, laut NYU Langone Medical Center. Ihre Hände und alles, was mit der Kultur in Berührung kommt, müssen steril sein, denn wenn die Mischung fermentiert, wird sie alle herumhängenden Mikroorganismen aufnehmen. Schichten entstehen, wie die Kombucha braut. Ziehen Sie eine Ebene ab, um den nächsten Stapel zu erstellen. Sie können ein Video ansehen und erhalten das Rezept für die Herstellung von Kombucha online von "Medill Reports", veröffentlicht von Chicago, Northwestern University Medill Schule.
Potenzielle Vorteile
Kombucha wird als Heilmittel gegen Haarausfall, zur Vorbeugung von Krebs, zur Verbesserung der Verdauung, zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der Energiewerte angepriesen. Da Kombucha niemals erhitzt wird, enthält es lebende Kulturen, von denen man annimmt, dass sie eine probiotische Wirkung haben. Vitale Vitamine, Mineralien und organische Verbindungen bleiben ebenfalls erhalten. Der Verzehr von B-Vitaminen, die während der Gärung produziert werden, fördert den Stoffwechsel, sagt der Sportphysiologe Jack Wilmore in seinem Buch "Physiology of Sport and Exercise". Andere Verbindungen, wie L-Milchsäure, Glucuransäure und Essigsäure, haben ebenfalls potentielle gesundheitliche Vorteile.
Kontroverse
Die Forschung über den Nutzen von Kombucha hat niemals Menschen, sondern nur Tiere eingeschlossen. Der günstigste Beweis für die Wirkung beim Menschen kommt aus persönlicher und anekdotischer Erfahrung. Obwohl die Forschung an Tieren positive Auswirkungen auf das Immunsystem und die Leber gezeigt hat, gibt es keinen wissenschaftlich gesicherten Beweis dafür, dass das Trinken von Kombucha dem Menschen gesundheitliche Vorteile bringt. Laut NYU Langone Medical Center, sind Übelkeit, Gelbsucht, Atemnot, Engegefühl im Hals, Kopfschmerzen, Schwindel, Leberentzündung und Bewusstlosigkeit einige Probleme mit Kombucha Tee berichtet. Die Ursache dieser Probleme könnte mit den in der Mischung vorhandenen Toxinen zusammenhängen.NYULMC rät davon ab, selbstgemachtes Kombucha zu trinken, da zusätzliche Sicherheitsvorkehrungen den kommerziellen Produktionsprozess sicherer machen.
Vorsicht
Kombucha enthält Koffein und Alkohol. Koffein kommt aus dem Tee in der ursprünglichen Mischung und der Alkoholgehalt ist ein Ergebnis des Fermentationsprozesses. Die Mengen variieren von Marke zu Marke und entkoffeinierte Produkte können verfügbar sein. Wenn Sie schwanger sind oder stillen, vermeiden Sie es, große Mengen Kombucha zu sich zu nehmen. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt, wenn Sie Medikamente einnehmen. Einige Leute haben berichtet, Magenverstimmung und allergische Reaktionen nach der Einnahme von Kombucha.
