Rüben sind ein erworbener Geschmack für einige, bietet einen starken Geschmack und dichte Textur. Während die am häufigsten verkaufte Rübensorte in Ihrem Lebensmittelgeschäft rotes Fleisch hat, finden Sie auf Bauernmärkten und in Fachgeschäften auch weiße, gelbe und orangefarbene Rüben. Dieses Gemüse bietet eine Vielzahl von Nährstoffen, einschließlich B-Vitamine und Mangan.
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Grundnahrung
Eine 1/2-Tasse-Portion gekochte Rüben enthält 37 Kalorien. Dieses Wurzelgemüse ist fettarm mit 0,15 g pro Portion. Sie werden auch nicht viel von Protein bekommen - jede Portion liefert nur 1 Gramm der 56 Gramm Protein, die Sie pro Tag benötigen, um Ihren Nährstoffbedarf zu decken. Der Großteil der Kalorien in Rüben stammt aus Kohlenhydraten. Jede Portion dieses Gemüses hat täglich 8 g der 225 bis 325 g Kohlenhydrate. Zusätzlich erhalten Sie 2 g Ballaststoffe, ein Nährstoff, der Verstopfung und Durchfall verhindert.
Vitamine
Rüben dienen als gute Quelle für Folsäure, ein B-Vitamin. Jede Portion dieses Gemüses enthält 17 Prozent der empfohlenen Tagesdosis dieses Vitamins, basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät, die Rüben zu einer guten Wahl macht, wenn Sie eine Frau planen, schwanger zu werden - Folsäure hilft, Geburtsfehler zu verhindern. Außerdem nehmen Sie täglich 5 Prozent des Vitamin C zu sich, das Sie täglich benötigen, und kleinere Mengen an Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B-6 und Pantothensäure.
Mineralien
Iss Rüben, um deine Manganaufnahme zu steigern. Jede Portion liefert 14 Prozent der Menge dieses Minerals, die Sie täglich benötigen. Mangan hält Ihr Gehirn und Ihre Nerven richtig und trägt zur Fähigkeit Ihres Körpers bei, bestimmte Hormone und Bindegewebe zu bilden. Sie verbrauchen 7 Prozent des Kaliums, das Sie jeden Tag brauchen, sowie 5 Prozent der empfohlenen Aufnahme von Magnesium. Rüben enthalten auch Calcium, Eisen, Phosphor, Zink, Kupfer und Selen.
Darmkrebs-Präventionspotenzial
Einschließlich Rüben in Ihrem Ernährungsplan kann die Gesundheit Ihres Dickdarms verbessern. Ein Artikel auf der Gayot-Website bemerkt, dass Betacyanin, eine Verbindung in Rüben, Schutz gegen Dickdarmkrebs bieten kann. Eine Tierstudie, die in der Zeitschrift Ernährung im Juni 2000 veröffentlicht wurde, korreliert die Faser von roten Beeten mit einer Reduktion von präkanzerösen Zellen, obwohl sie die Anzahl der Tumore nicht verringert. Studien am Menschen sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen.
Überlegungen
Vermeiden Sie Rüben zu essen, wenn Sie an Nierensteinen, kleinen Ablagerungen aus Mineralien und Säuresalzen leiden. Rüben sind reich an Oxalaten, eine der am häufigsten in diesen Steinen gefundenen Substanzen, zusammen mit Calcium und Harnsäure. Nierensteine können schmerzhaft sein, um von Ihrem Körper zu passieren. Während Behandlungen vorhanden sind, ist das Entfernen von Rüben aus Ihrer Ernährung eine gute vorbeugende Wahl.
