Alle Farben von Chiasamen haben einen ähnlichen Nährwert. Obwohl diese Samen aus der Salvia hispanica-Pflanze winzig sind, packen sie so einen ernährungsphysiologischen Schlag, den Ernährungswissenschaftler Chia als Superfood bezeichnen. Mit einem Proteingehalt von bis zu 25 Prozent und Ballaststoffen bis zu 30 Prozent sind reife Chiasamen in allen Farben eine gesunde Ergänzung für Brot, Cerealien und Getränke. Chia enthält auch erhebliche Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
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Kein Ernährungsunterschied
Der langjährige Chia-Samenforscher und emeritierte Professor der University of Arizona, Wayne Coates, sagt, dass es zwischen den verschiedenen Farben der Chiasamen keinen ernährungsphysiologischen Unterschied gibt. Er fügt hinzu, dass alle geringfügigen Unterschiede im Lebensmittelwert von einer Samencharge zur nächsten davon abhängen, wo die Pflanzen angebaut wurden. Coates stellt fest, dass reife Chiasamen schwarz, weiß, creme oder grau sind. Andere Farben zeigen entweder unreife Chia oder Unkrautsamen an. In ihrem Buch "Superfoods for Life: Chia" sagt Lauri Boone, dass die Wahl der Samenfarbe nur ästhetisch wichtig ist. Einige Nahrungsmittel können besser aussehen, wenn sie mit Licht und nicht mit dunklen Chiasamen zubereitet werden.
