Wenn Sie Lebensmittel einkaufen, kann die Auswahl des richtigen Lebensmittels durch das Lesen von Lebensmitteletiketten ein langer und verwirrender Prozess sein. Die Nährwerttabelle bietet eine Vielzahl von Informationen über den Nährwert von verschiedenen Lebensmitteln, aber es kann schwierig sein, sie zu verstehen. Das erste wichtige Merkmal, das bei der Betrachtung der Nährwerte beachtet werden muss, ist die Portionsgröße. Oben auf dem Tisch befindet sich die Portionsgröße, die auf der Verpackung angegeben ist, möglicherweise von der Portionsgröße, die Sie normalerweise verbrauchen, so dass Sie einige Mathe benötigen müssen, um herauszufinden, wie viel Sie essen werden.
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Kohlenhydrat
Kohlenhydrat ist neben Eiweiß und Fett einer der drei Hauptmakronährstoffe in Lebensmitteln. Diese drei Nährstoffe liefern uns die Energie oder Kalorien, die der Körper braucht. Jedes Gramm Kohlenhydrat und Protein liefert 4 Kalorien, während ein Gramm Fett 9 Kalorien liefert. Kohlenhydrate sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln, wie Getreideprodukte, einschließlich Brot, Nudeln, Frühstücksflocken, Haferflocken, Mehle, Cracker, stärkehaltige Gemüse wie Kartoffeln und Mais, Hülsenfrüchte, Milch, Joghurt, Obst, Säfte, Zucker und Desserts gefunden. Kohlenhydrate umfassen drei verschiedene Nährstoffe - Stärke, Zucker und Ballaststoffe. Bei Betrachtung der Nährwerttabelle entspricht daher die Anzahl der Gesamtkohlenhydrate der Summe aus Zucker, Stärke und Ballaststoffen. Der prozentuale Tageswert erscheint auf der rechten Seite und basiert auf einer 2.000 Kalorien-Diät, die den Verzehr von 300 Gramm Kohlenhydraten pro Tag fördert.
Zucker
Früher wurde Zucker als einfaches Kohlenhydrat klassifiziert und enthielt Laktose, Milchzucker, Saccharose oder Haushaltszucker und Fruktose, Fruchtzucker. Alle diese verschiedenen Arten von Zuckern, ob sie natürlicherweise in der Nahrung oder im Getränk vorhanden waren oder hinzugefügt wurden, erscheinen zusammen im Zuckerabschnitt der Nährwerttabelle. Da für Zucker keine spezifischen Empfehlungen abgegeben werden, wird für diesen Nährstoff kein prozentualer Tageswert angegeben.
Ballaststoff
Ballaststoffe sind Teil der Gesamtkohlenhydrate, aber im Gegensatz zu Zucker und Stärke sind Ballaststoffe nicht verdaulich. Der prozentuale Tageswert entspricht 25 Gramm. Einige Lebensmitteletiketten unterscheiden auch zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, den beiden in Lebensmitteln vorkommenden Ballaststoffen. Unlösliche Ballaststoffe sind hauptsächlich in Vollkornprodukten und Kleie sowie in der Haut der Früchte und in einigen Gemüsesorten vorhanden. Zu seinen Aufgaben gehört die Verhinderung von Verstopfung und die Förderung des Stuhlgangs. Lösliche Ballaststoffe finden sich normalerweise in Hafer, Gerste, Leinsamen, Nüssen und Psyllium sowie einigen Obst- und Gemüsesorten. Es hat auch die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
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Ob Sie Diabetes haben und versuchen, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu bekommen, oder ob Sie eine kohlenhydratarme Diät befolgen, um Gewicht zu verlieren, ist es wichtig, die Nährwerttabelle zu betrachten. Die wichtigsten Nährstoffe zu betrachten sind die gesamten Kohlenhydrate und die Ballaststoffe. Sie können den Zucker überspringen, da er zusammen mit Stärke und Ballaststoffen bereits in den Gesamtkohlenhydraten enthalten ist. Mit diesen beiden Nährstoffen können Sie den Nettokohlenstoffgehalt eines Lebensmittels berechnen, indem Sie einfach die Faser vom Gesamtkohlenhydrat subtrahieren. Verwenden Sie die Netto Kohlenhydrate, wenn Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr verfolgen.
