Plaqueaufbau in den Arterien, bekannt als Atherosklerose, ist am häufigsten auf zwei Arten von Nahrungsfetten zurückzuführen: gesättigte Fette und Transfette. Der Verzehr hoher Mengen jedes dieser Fette führt dazu, dass schlechte Lipoprotein-Cholesterinspiegel mit niedriger Dichte steigen. Wenn der LDL-Cholesterinspiegel ansteigt, beginnt sich arterielle Plaque anzusammeln und es können Blockaden auftreten. Dies kann zu Herzerkrankungen führen, einschließlich koronarer Herzkrankheit, Karotisarterienerkrankung, peripherer Arterienerkrankung und chronischer Nierenerkrankung.
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Arterienplakette
Die Plaque Aufbau, der Atherosklerose verursacht, umfasst Fett, Cholesterin, Kalzium und andere Substanzen. Wenn sich diese Plaque im Laufe der Zeit anhäuft, wird der Blutfluss zu wichtigen Organen im Körper begrenzt. Bei einem Mangel an sauerstoffreichem Blut können lebenswichtige Organe versagen. Am häufigsten ist das Herz. Koronare Herzkrankheit ist die häufigste Todesursache bei Männern und Frauen in den Vereinigten Staaten. Die Arteria carotis blockiert die Arterien, die das Gehirn mit Blut versorgen, was Schlaganfälle auslösen kann. Periphere Arterienerkrankung ist die Verringerung des Blutflusses zu den Armen, Beinen und Becken, Taubheit, Schmerzen und ein erhöhtes Risiko für Infektionen verursachen.
Gesättigte Fette
Gesättigte Fette kommen am häufigsten aus tierischen Quellen wie Rindfleisch, Milchprodukte und Eier. Sie können Ihr schlechtes Cholesterin erhöhen, was das Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und andere Gesundheitsprobleme erhöht. Laut MedlinePlus kann eine Diät, die reich an gesättigten Fettsäuren ist, den Cholesterinspiegel erhöhen, was zu verstopften oder verstopften Arterien führen kann. Indem Sie einige der gesättigten Fette in Ihrer Ernährung durch ungesättigte Fette ersetzen, können Sie Ihren LDL-Cholesterinspiegel verwalten.
Lebensmittel mit hohem gesättigten Fettgehalt
Die Harvard School of Public Health listet die besten Lebensmittel auf, die zur gesättigten Fettaufnahme insgesamt in amerikanischen Diäten beitragen. Vom höchsten bis zum niedrigsten prozentualen Anteil gehören: normaler Käse, Pizza, Desserts auf Getreidebasis, Milchdesserts, Hähnchen- und gemischte Hühnchengerichte, Wurst, Speck, Rippchen, Burger, gemischte mexikanische Gerichte, Rindfleisch und gemischte Rindfleischgerichte, reduzierte fette Milch, Nudeln, Vollmilch, Eier, Süßigkeiten und Butter. Die Harvard School of Public Health empfiehlt, diese gesättigten Fette zu reduzieren und sie durch gesunde Fette wie Nüsse, fetten Fisch, pflanzliche Öle und Avocados anstelle von Lebensmitteln, die reich an raffinierten Kohlenhydraten sind, zu ersetzen.
Transfette
Transfette, Lebensmittel aus teilweise hydrierten Ölen, sind so schädlich für die Arterien, dass die Food and Drug Administration hat ihre Verwendung eingeschränkt. Die FDA erkennt Transfette nicht mehr als sicher an, weil sie gleichzeitig das gute Cholesterin senken und das schlechte Cholesterin erhöhen, was das Risiko für Atherosklerose und Herzerkrankungen deutlich erhöht. FDA-Kommissarin Dr. Margaret Hamburg sagte HealthDay. com, dass die neuen Beschränkungen für Transfette bis zu 20 000 Herzinfarkte und 7 000 vorzeitige Todesfälle pro Jahr verhindern könnten.
Lebensmittel mit Transfetten
Transfette sind in vielen verpackten Lebensmitteln enthalten, weil sie eine Reihe von technischen Vorteilen bieten. Die American Heart Association stellt fest, dass sie einfach zu verwenden, preiswert und bieten Lebensmittel mit einem wünschenswerten Geschmack und Textur. Unternehmen können sie wiederholt in kommerziellen Fritteusen verwenden. Darüber hinaus wirken Transfette in vielen Lebensmitteln als Konservierungsmittel. Beispiele für Lebensmittel, die Transfette enthalten können, umfassen Gebäck, Cracker, Kekse, Kekse, Margarine und Pizzateig, obwohl fast jedes vorverpackte Nahrungsmittel Transfette enthalten kann.
