Welcher Käse hat kein Casein oder Laktose?

dm erklärt: Laktoseintoleranz-diese Symptome gibt es & was tun, wenn man Milchzucker nicht verträgt?

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Welcher Käse hat kein Casein oder Laktose?
Welcher Käse hat kein Casein oder Laktose?
Anonim

Einige Käsesorten sind von Natur aus laktosefrei oder werden bei der Herstellung zu laktosefreiem Käse verarbeitet. Es gibt keine Käse, die kein Kasein enthalten. Casein ist das Hauptprotein in Milch, aus dem Käse hergestellt wird. Wenn Sie gegen Caseinproteine ​​allergisch sind, sollten Sie keinen Käse essen, da dies eine allergische Reaktion auslösen kann. Wenn Sie an Milchprodukten leiden, müssen Sie mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie Käse essen.

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Kasein-Information

Milch enthält zwei Proteine: Kasein und Molke. Caseinproteine ​​befinden sich hauptsächlich in dem Quark der Milch, der die harte Portion Milch ist, die sich bildet, wenn sie gerinnt. Quark ist die Portion Milch, aus der Käse hergestellt wird. Molke ist der Teil der Milch, der nach dem Gerinnen flüssig bleibt. Kaseinproteine ​​verursachen bei den meisten Menschen keine Nebenwirkungen, außer sie sind gegen das Protein allergisch.

Kasein Allergie

Wenn Sie gegen Caseinproteine ​​allergisch sind, reagiert Ihr Immunsystem auf sie, als würden sie dem Körper schaden. Wegen dieser Verwirrung im Immunsystem erzeugt der Körper Antikörper, Histamin und andere Chemikalien, die Entzündungen verursachen. Die allergische Reaktion kann Hautausschläge, Ekzeme, Nesselsucht, Kurzatmigkeit, Brustschmerzen, Keuchen, Durchfall, Krämpfe, Blähungen und Gas verursachen. In einigen Fällen könnte Caseinproteine ​​in Käse eine schwere allergische Reaktion mit lebensbedrohlichen Symptomen verursachen. Es gibt keine Möglichkeit Käse frei von Caseinproteinen zu machen. Essen Sie keinen Käse, wenn bei Ihnen eine Milchallergie festgestellt wurde.

Laktose und Käse

Laktose ist ein Zucker in Milch. Wenn Sie laktoseintolerant sind, kann Ihr Körper den Zucker wegen eines Enzymmangels nicht verdauen. Einige gereifte Käse, die Kulturen enthalten, enthalten keine Laktose, da die Lebendkulturen die Laktose in der Molkerei verdauen. Laut der University of Georgia sind amerikanischer Käse, Schweizer Käse und Blauschimmelkäse laktosearm. Bestimmte Hersteller fügen das Laktaseenzym während der Herstellung des Käses hinzu und entfernen die gesamte Laktose. Käse, der keine Laktose enthält, wird als "laktosefrei" bezeichnet. "Ansonsten kann der Käse etwas Laktose enthalten.

Ersatzstoffe

Wenn Sie Milchkäse aufgrund einer Milchallergie oder Laktoseintoleranz nicht essen können, können Sie Käseersatz auf Sojabasis kaufen, der frei von Milch und Laktose ist. Diese Käseersatzstoffe werden üblicherweise mit Calcium und Vitamin D angereichert, um verloren gegangene Nährstoffe durch Vermeidung von Milchprodukten zu ersetzen.