Apfelessig, hergestellt aus fermentierter Apfelsaft, ist seit 1958 eine Volksheilungssensation, als Vermont Landarzt DC Jarvis ein Buch schrieb, das seine Vorzüge für das Behandeln alles von Arthritis zu Diabetes zur Gewichtszunahme preist. Wenn es um wissenschaftliche Beweise für die vielen gesundheitsbezogenen Behauptungen von Apfelessig geht, werden die Dinge ein bisschen trübe. Apfelessig wurde nicht schlüssig bewiesen, um irgendetwas zu heilen und kann eigene Gesundheitsprobleme verursachen, hat aber einen möglichen Nutzen bei der Senkung des Blutzuckerspiegels gezeigt. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Apfelessig trinken.
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Diabetes
Eine kleine Studie, die in der Januar-Ausgabe 2004 von "Diabetes Care" der Universität von Arizona veröffentlicht wurde, untersuchte die Wirkung von Apfelessig im Vergleich zu Placebo bei 29 Patienten mit Typ-2-Diabetes, Insulinresistenz oder normaler Insulinsensitivität. Die Probanden tranken entweder 20 g Apfelessig mit 40 g Wasser und 1 TL. von Saccharin oder einem Placebo-Getränk, gefolgt von einem 87 g Kohlenhydrat-Snack mit Bagel, Butter und Orangensaft. Eine Woche später wechselten die Probanden die Gruppen. Blut wurde fasten und 30 und 60 Minuten nach dem Essen gezogen. Verglichen mit der Gruppe, die Placebo einnahm, hatte die Gruppe, die Apfelessig einnahm, die Insulinsensitivität verbessert, was den Blutzuckerspiegel senkt, da mehr Glukose in die Zellen absorbiert wird. Die Insulinsensitivität verbesserte sich bei Patienten mit Insulinresistenz um 34 Prozent und bei Patienten mit Typ-2-Diabetes um 19 Prozent im Vergleich zu Placebo.
Gewichtsverlust
Eine schwedische Studie, die im "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, untersuchte den Blutzuckerspiegel und das Völlegefühl bei einer kleinen Gruppe von 12 gesunden Probanden, die drei verschiedene Mengen zu sich nahmen Essig mit Weißbrot oder Weißbrot ohne Essig. Die Probanden, die das Brot mit den größeren Mengen an Essig aßen, hatten höhere Sättigungswerte und hatten auch einen niedrigeren Blutzuckeranstieg nach 30, 90 und 120 Minuten nach dem Essen. Menschen, die sich länger satt fühlen, sollten weniger essen. Registrierte Diätologin Kathleen Zeratsky von MayoClinic. com sagt, es gibt wenig wissenschaftliche Beweise für diese Methode der Gewichtsabnahme.
Arthritis
Apfelessig gilt nach Ansicht der Ernährungsberaterin Beth Fontenot nicht als lebensnotwendige Behandlung gegen Arthritis, sondern als harmlos, aber unbewiesen.
Risiken
Apfelessig kann schädliche Nebenwirkungen haben. Unverdünnte Apfelessig, die stark sauer ist, kann Zahnschmelz von den Zähnen entfernen sowie Magen-, Speiseröhren-oder Rachenreizung oder Erosionen verursachen. Zu viel Apfelessig könnte auch den Kaliumspiegel im Blut senken und Knochen schwächen.
