Kohlenhydrate bestehen aus den chemischen Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Diese Elemente versorgen uns mit Kalorien, indem sie Wärme im Körper erzeugen, wenn sich Kohlenstoff aus der Nahrung mit Sauerstoff im Blutkreislauf verbindet. Kohlenhydrate helfen auch beim Protein- und Fettstoffwechsel, da Fette Kohlenhydrate benötigen, um verwendet zu werden. Unsere Körper sind im Wesentlichen "Öfen", die Kohlenhydrate als Brennstoff benötigen.
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Energiequelle
Alle Nahrungsmittel werden in drei Makronährstoffkategorien eingeteilt: Kohlenhydrate, Proteine oder Fette. Sie benötigen alle drei, um richtig zu funktionieren, plus eine Liste von Vitaminen und Mineralstoffen, die Mikronährstoffe genannt werden. Basierend auf den Ernährungsrichtlinien der US-amerikanischen Landwirtschaftsbehörde (Department of Agriculture) sind Kohlenhydrate die wichtigste Energiequelle und eine Hauptquelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Kohlenhydrate werden fast ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden, mit wenigen Ausnahmen.
Nährwertkennzeichnung
Das Nährwertkennzeichen auf allen verpackten Lebensmitteln enthält die Portionsgröße, Kalorien, Fette, Cholesterin, Natrium, Kalium, Kohlenhydrate und Proteine. Der Begriff "Gesamtkohlenhydrat" umfasst die Gesamtmenge an Ballaststoffen, Zucker und anderen Kohlenhydraten. Sie können auch "zusätzliche Kohlenhydrate" sehen, Kohlenhydrate, die nicht als Ballaststoffe oder Zucker klassifiziert werden können. Diese Kohlenhydrate sind normalerweise nicht nahrhafte Füllstoffe wie Emulgatoren oder andere Zusätze.
Ballaststoffe
Ballaststoffe, ein Kohlenhydrat, stellen eine wichtige Nahrung zur Förderung der Gesundheit dar. Ballaststoffe können löslich oder unlöslich sein und werden oft als Ballaststoffe bezeichnet, die resistent gegen körpereigene Verdauungsenzyme sind Als Ergebnis wird nur eine relativ kleine Menge an Faser tatsächlich verdaut oder metabolisiert. Stattdessen bewegt sich das meiste davon durch den Gastrointestinaltrakt, sammelt Toxine und Verunreinigungen auf und endet schließlich als Stuhl. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, ungefähr 60 Prozent Ihrer gesamten täglichen Kalorien sollten aus Kohlenhydraten stammen, darunter 25 Gramm Ballaststoffe.
Zucker
Alle Zucker und Stärken sind Kohlenhydrate. Wenn Sie die Auflistung "Zucker" unter "Total Carbohy "Auf dem Nährwertkennzeichen bezieht sich dies darauf, wie viel Zucker in jeder Portion ist. Zugesetzte Zucker umfassen weißen Zucker, Maissirup mit hohem Fructosegehalt und andere Süßstoffe, die zu den Lebensmitteln bei der Verarbeitung hinzugefügt werden. Dieser Wert kann auch die Zucker umfassen, die natürlicherweise in den Zutaten wie Fruktose aus zugesetzten Früchten oder Laktose, die in Milch enthalten ist, vorkommen.
