Zucker ist ein natürlich enthaltenes oder verarbeitetes Kohlenhydrat, das Ihr Körper braucht und für Energie verwendet. Während natürlich vorkommende Zucker in unraffinierten Lebensmitteln gefunden werden, werden verarbeitete Zucker zu einem Produkt hinzugefügt. Die Zugabe von verarbeitetem Zucker hilft dabei, den Geschmack des Produktes zu verbessern, zusätzlich zur Verbesserung der Farbe und Textur, und trägt dazu bei, die Integrität des Nahrungsmittels zu bewahren.
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Formen von Zucker
Natürlich vorkommende Zucker oder Zucker, die in unverarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind, gelten als intrinsisch. Die häufigsten intrinsischen Zucker - Glukose, Fruktose, Laktose und Saccharose - sind häufig in Obst und Gemüse, die die Grundlagen für eine gesunde Ernährung sind. Verarbeitete Zucker oder Zucker, die zu Lebensmitteln hinzugefügt werden, gelten als extrinsisch. Extrinsische Zucker umfassen Sirupe, wie Honig, und solche, die in alkoholfreien Getränken und künstlichen Süßstoffen verwendet werden.
Quellen intrinsischer Zucker
Obst und Gemüse sind beide häufige Quellen für intrinsische Zucker. Die meisten Früchte enthalten eine Kombination aus Glukose, Saccharose und Fruktose als eine große Mehrheit ihres Zuckergehaltes, eine kleine Vielzahl von Früchten enthält auch Galactose und Maltose. Gemüse, während sie einen gewissen Grad an intrinsischen Zuckern enthalten, ist die Menge im Vergleich zu Früchten erheblich geringer. Gemüse enthält hauptsächlich höhere Anteile an Saccharose als jeder andere intrinsische Zucker. Milch ist auch ein Produkt, das einige Mengen an intrinsischen Zuckern in Form von Maltose enthält.
Gesundheitliche Auswirkungen
Zucker in entsprechenden Mengen wird vom Körper als Brennstoff verwendet und muss einen gesunden Stoffwechsel aufrechterhalten. Zucker in großen Mengen, ob intrinsisch oder extrinsisch, sind für den Körper nicht nützlich. Überschüssige Mengen an Zucker fügen keinen ernährungsphysiologischen Nutzen hinzu und erhöhen unnötig die gesamte tägliche Kalorienaufnahme. Zu viele Kalorien können zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen und die schädliche Wirkung übermäßiges Gewicht hat auf den Körper. Darüber hinaus können große Mengen Zucker eine Erhöhung Ihrer Triglyceridspiegel verursachen und die Gesundheit Ihrer Zähne negativ beeinflussen, was zu erheblichen Karies und Karies führt.
Empfehlungen
Das USDA empfiehlt, dass Sie Lebensmittel mit wenig Zucker oder Süßstoffen für eine ausgewogene, gesunde Ernährung wählen. Nach Angaben der American Heart Association sollte intrinsischer Zucker auf mindestens die Hälfte Ihrer täglichen Kohlenhydratzufuhr begrenzt sein und extrinsische Zucker sollten nicht mehr als die Hälfte Ihrer maximalen Tagesmenge betragen. Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie die Aufnahme von Zucker reduzieren und trotzdem eine zufriedenstellende Diät einhalten können. Suchen Sie nach zuckerfreien Produkten oder Lebensmitteln mit kalorienarmen Optionen. Fügen Sie Früchte oder Gemüse zu Ihren Mahlzeiten hinzu, indem Sie den intrinsischen Zucker verwenden, während Sie keine überschüssigen Kalorien mit Süßstoffen hinzufügen.Probieren Sie Gewürze statt Zucker, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Die Fähigkeit zu erkennen, was als Zucker gilt und welche Arten besser für Sie sind, kann Ihnen helfen, Ihren Konsum zu begrenzen, um Ihre Ernährung und Ihre Gesundheit zu verbessern.
