Rosenkohl fällt in die Kreuzblütler Kategorie von Gemüse, die auch Brokkoli und Kohl enthält. Diese Gruppe von Gemüse bietet eine einzigartige Zusammensetzung von Antioxidantien, die eine gute Gesundheit fördert. Darüber hinaus sind Rosenkohl kalorienarm und bietet Protein, Vitamine und Mineralien, um einen gesunden Körper zu unterstützen.
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Kalorien, Fett und Protein
In 1/2 Tasse gekochtem, ungesalzenem Rosenkohl bekommst du nur 28 Kalorien und nur Spuren von Fett. Das Essen von Rosenkohl als Beilage anstelle eines kalorienreicheren Essens kann Ihnen helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren. Rosenkohl liefert 2 g Protein pro 1/2 Tasse. Obwohl den Sprossen einige der Aminosäuren fehlt, die notwendig sind, um es zu einem vollständigen Protein wie Fleisch oder Milchprodukte zu machen, können Sie Körner wie braunen Reis oder Vollkornnudeln in Ihre Ernährung aufnehmen, um alle benötigten Aminosäuren zu erhalten.
Ballaststoffe
Rosenkohl ist eine Quelle verdauungsregulierender Ballaststoffe. Von den 6 g Kohlenhydraten in ½ Tasse gekochter Sprossen kommen 2 g aus Fasern. Das Institute of Medicine empfiehlt Frauen mindestens 25 g Ballaststoffe täglich und Männer 38 g täglich zu konsumieren, um die Gesundheit Ihres Dickdarms zu schützen, Verstopfung vorzubeugen und zur Senkung des Cholesterinspiegels beizutragen.
Vitamine und Mineralstoffe
Rosenkohl liefert Ihnen 20 essentielle Vitamine und Mineralstoffe. Eine ½ Tasse Portion liefert 48. 4 mg Vitamin C, ein Antioxidans, und 604 IE Vitamin A, das eine gesunde Sehkraft unterstützt. Rosenkohl liefert mehr als einen Tag Vitamin K für Männer und 91 Prozent des Tageswertes für Frauen. Vitamin K ist intrinsisch für die Gerinnungsfähigkeit des Blutes und kann helfen, Ihre Knochen zu stärken. Die 46,8 Mikrogramm Folsäure in ½ Tasse Rosenkohl stärkt die Gesundheit der roten Blutkörperchen und ist wichtig für schwangere Frauen, da es hilft, spezifische Neuralrohrdefekte zu verhindern. Mit 247 mg Kalium pro Portion sind Rosenkohl eine reiche Quelle dieses Minerals, das helfen kann, den Blutdruck und das Flüssigkeitsgleichgewicht zu regulieren. Rosenkohl ist auch eine Quelle von Vitamin E, die meisten der B-Komplex von Vitaminen, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer, Calcium, Mangan und Selen.
Krebsschutz
Rosenkohl enthält neben anderen Kreuzblütlern Verbindungen, die als Isothiocyanate bekannt sind. Isothiocyanate können zur Vorbeugung von Krebs beitragen, indem sie die Eliminierung von potentiellen Karzinogenen aus dem Körper fördern. Isothiocyanate können auch das Risiko eines Herzinfarkts reduzieren.
