Geräuchertes Fleisch kann Lebensmittel wie Würstchen, Speck, Schinken und einige Arten von ruckartigen enthalten. Obwohl geräucherte Nahrungsmittel schmackhaft sein können, können sie eine Reihe ernsthafter Gesundheitsrisiken bergen - einschließlich Magen-Darm-Infektionen, Diabetes, Herzerkrankungen und einigen Krebsarten. Wenn Sie eine familiäre Vorgeschichte dieser Erkrankungen haben, können Sie diese sogar noch häufiger entwickeln, wenn Sie regelmäßig geräuchertes Fleisch in Ihre Ernährung aufnehmen. Denken Sie daran, die Auswirkungen von geräuchertem Fleisch zu berücksichtigen, bevor Sie es zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen.
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Erhöhtes Krebsrisiko
Menschen, die viel geräuchertes Fleisch essen, entwickeln mit größerer Wahrscheinlichkeit Prostata-, Dickdarm-, Mastdarm- und Bauchspeicheldrüsenkrebs, das National Cancer Institute Anmerkungen. Das Institut schlägt vor, dass die höhere Rate von Krebsdiagnosen bei Menschen, die geräuchertes Fleisch essen, häufig mit ihrem Verbrauch von heterozyklischen Aminen und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen zusammenhängen könnte. Diese gefährlichen Chemikalien entstehen, wenn Fette und andere Säfte aus Fleisch über ein offenes Feuer tropfen, wie dies beim Rauchen der Fall ist.
Erhöhtes Risiko einer gastrointestinalen Infektion
Eine gastrointestinale Infektion kann auch durch eine hohe geräucherte Ernährung auftreten. Während eine Reihe von bakteriellen Bedingungen als Folge von geräuchertem Fleisch auftreten können, sind Listeria monocytogenes Infektionen besonders häufig. Listeria monocytogenes kann zu Appetitlosigkeit, Lethargie, Erbrechen und Atemnot führen. E. coli-Kontaminationen, die zu blutigem Durchfall führen können, können während der Verarbeitung auftreten oder wenn die Lebensmittelhandhabungspersonen keine angemessene Hygiene anwenden. Wenn Sie vermuten, dass Sie unter diesen Umständen leiden, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
Erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen
Wie bei anderen hochnatriumhaltigen Lebensmitteln kann geräuchertes Fleisch zu einem Anstieg des Blutdrucks führen. Im Laufe der Zeit können Menschen mit hohem Blutdruck - oder Bluthochdruck - ein Risiko für die Entwicklung bestimmter Arten von Herzerkrankungen haben. Die meisten gesunden Erwachsenen sollten nicht mehr als 1.500 Milligramm Natrium pro Tag konsumieren, um eine optimale Gesundheit zu erhalten, sagt die American Heart Association. Lesen Sie die Etiketten auf geräuchertem Fleisch, um ihren Natriumgehalt zu bestimmen, bevor Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen.
Erhöhtes Diabetes-Risiko
Die Harvard Medical School stellt fest, dass der Verzehr von geräuchertem Fleisch eng mit der Entwicklung von Diabetes zusammenhängt. Tatsächlich haben Forscher herausgefunden, dass jede Portion geräuchertes Fleisch, die pro Tag konsumiert wird, zu einem erhöhten Diabetes-Risiko von bis zu 19 Prozent führen kann. Diese Korrelation scheint sowohl mit den hohen Natriummengen in den meisten geräucherten Fleischsorten als auch mit den Nicht-Salz-Konservierungsstoffen zusammenzuhängen. Wenn Sie eine Familiengeschichte von Diabetes haben, können Sie auch eher die Erkrankung entwickeln als Menschen, die dies nicht tun.
