Kohlenhydrate sind nebenbei einer von drei Makronährstoffen Protein und Fett, das Sie in größeren Mengen benötigen, um Ihr Leben und wichtige Körperfunktionen zu erhalten. Sie werden für ihre Fähigkeit, Sie schnell zu energetisieren, verehrt, aber auch dafür verantwortlich gemacht, dass sie die Taille im Anstieg der sogenannten kohlenhydratarmen Diäten vergrößern. Ernährungsberater und Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens ermutigen Sie immer noch, die meisten Ihrer Kalorien von diesem Nährstoff zu bekommen, also ist es wichtig zu lernen, qualitativ hochwertige, gesunde Kohlenhydrate zu identifizieren.
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Chemische Struktur
Ein Kohlenhydrat ist ein einfacher Zucker. Seine Grundstruktur besteht aus den Elementen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, mit im Allgemeinen dem doppelten Wasserstoff wie Kohlenstoff und Sauerstoff. In seiner einfachsten Form ist ein Kohlenhydrat eine Kette von Zuckermolekülen, die Monosaccharide genannt werden. Wenn diese einfachen Zucker kombiniert werden, erhalten Sie Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide.
Wichtige Nahrungsformen von Kohlenhydraten
In Ihrer Ernährung können Sie einfache Kohlenhydrate oder komplexe Kohlenhydrate essen. Einfache Kohlenhydrate enthalten Zucker natürlich in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Milch und Produkte aus Milch gefunden. Sie fügen auch eine Menge einfache Kohlenhydrate zu Ihrer Diät hinzu, wenn Sie verarbeitete Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke essen. Komplexe Kohlenhydrate finden sich in Vollkornprodukten wie Brot und Getreide. Sie finden sie auch in stärkehaltigem Gemüse und Hülsenfrüchten wie Bohnen. Ballaststoffe sind eine wichtige Art von Kohlenhydraten, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Faser hilft, Ihre Darmfunktion zu regulieren, senkt das Risiko der Entwicklung von Hämorrhoiden und Dickdarmbeutel, senkt den Cholesterinspiegel und hilft bei der Kontrolle des Blutzuckers. Kohlenhydrate liefern 4 Kalorien pro Gramm.
Funktionen
Kohlenhydrate sind die Hauptkraftstoffquelle Ihres Körpers. Sie werden am einfachsten in Glukose umgewandelt, die von Ihren Zellen für Energie verwendet wird. Alle Systeme und Organe Ihres Körpers benötigen Glukose, um richtig zu funktionieren. Kohlenhydrate verschonen auch deine Muskeln, wenn dein Körper nach Energie sucht. Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät essen, wird Ihr Körper als nächstes Fettgewebe verwenden, aber dann wird beginnen, Ihren Muskel zu verwenden, wenn es notwendig ist. Ihr Körper kann bis zu 400 g Kohlenhydrate als Glykogen für den späteren Gebrauch speichern, aber wenn Sie es mehr geben als Ihr Körper braucht oder speichern kann, können diese zusätzlichen Kohlenhydrate umgewandelt werden, um als Fett zu speichern.
Glykämischer Index
Alle Kohlenhydrate sind nicht gleich. Wenn Kohlenhydrate von der Faser gelöst werden, verarbeiten sie ziemlich schnell und verursachen einen schnellen Anstieg Ihres Blutzucker- und Insulinspiegels. Kohlenhydrate, die dies tun, werden als hochglykämisch bezeichnet. High-Glycemic Diäten sind mit Diabetes und Fettleibigkeit verbunden. Komplexe Kohlenhydrate neigen dazu, niedrig glykämisch zu sein, halten Sie Ihren Blutzucker relativ stabil und verdauen langsamer. Der glykämische Index kategorisiert Kohlenhydrate aufgrund ihrer Wirkung auf den Blutzucker im Vergleich zu einem einfachen Zucker.Ein Nahrungsmittel, das höher als 70 bewertet wird, gilt als hochglykämisch.
Daily Reference Intake
Das Institute of Medicine empfiehlt, dass 45 bis 65 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten stammen. Sie benötigen zwischen 20 und 35 Gramm Ballaststoffe. Es ist jedoch wichtig, Ihre Kohlenhydrate mit Bedacht zu wählen. Kohlenhydrate aus verarbeiteten Lebensmitteln neigen dazu, mit zusätzlichen Kalorien zu kommen, die die Kontrolle Ihres Gewichts schwieriger machen. Es empfiehlt, dass Sie die meisten Ihrer Kohlenhydrate aus den Grundnahrungsgruppen einschließlich Obst, Gemüse und Vollkornprodukte beziehen.
