Gewöhnlich in Pfannkuchen verwendet, ist Buchweizenmehl eine ballaststoffreiche, proteinreiche Alternative zu Weißmehl. Es ist auch in vielen wichtigen Vitaminen und Mineralien höher als in weißem Mehl. Sie können Buchweizenmehl anstelle von Weiß- oder Vollkornmehl in vielen Rezepten verwenden, auch für Muffins, Kekse und Brot.
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Kohlenhydrate
Eine ¼ Tasse Portion Buchweizenmehl enthält 100 Kalorien, von denen die meisten aus Kohlenhydraten stammen. Eine Tasse enthält 21 g Kohlenhydrate, meist Stärke. Buchweizenmehl enthält eine erhebliche Menge an Ballaststoffen, wobei eine Portion 3 g enthält, was fast 10 Prozent des Tageswertes für Erwachsene liefert.
Protein
Buchweizenmehl enthält weniger als 1 g Fett, so dass die meisten Kalorien, die nicht aus Kohlenhydraten stammen, aus Protein stammen. Eine Portion enthält 3,8 g Protein. Dies liefert 8 Prozent des Tageswertes für Frauen und 7 Prozent für Männer.
Mineralstoffe
Eine ¼ Tasse Portion Buchweizenmehl liefert mehr als 10 Prozent des Tageswertes von vier Mineralien. Eine Portion liefert 18 Prozent Magnesium und 14 Prozent Phosphor, die beide Ihnen helfen, starke Knochen und Zähne zu bauen. Mangan, das hilft, Ihren Blutzucker zu stabilisieren, wird in großen Mengen bereitgestellt, wobei jede Portion 26 Prozent des Tageswertes liefert. Jede Portion liefert 17 Prozent des täglichen Kupferwertes. Kupfer, zusammen mit Eisen, ist wichtig für die Produktion von roten Blutkörperchen. Buchweizenmehl liefert auch Eisen. Eine Portion liefert 7 Prozent des Tageswertes für Frauen und 15 Prozent für Männer.
Vitamine
Obwohl Buchweizenmehl arm an Vitamin C und allen fettlöslichen Vitaminen ist, liefert es 10 Prozent oder mehr des täglichen Wertes von drei B-Vitaminen. Eine Portion liefert 10 Prozent an Thiamin, was die Blutzirkulation unterstützt. Eine Portion liefert auch 12 Prozent Niacin. Niacin ist auch notwendig für die richtige Zirkulation. Es unterstützt auch Ihr Nervensystem. Zusätzlich liefert eine Portion Buchweizenmehl 14 Prozent des täglichen Wertes von B-6. B-6 hilft dir, Fette und Proteine aufzunehmen.
Weizen- und glutenfrei
Buchweizenmehl ist technisch gesehen kein Weizenprodukt, daher können viele Weizenallergiker dieses Mehl verwenden. Sofern es getrennt von Weizenprodukten verarbeitet wird, ist Buchweizenmehl auch glutenfrei. Wenn Sie Gluten nicht vertragen, kann Buchweizenmehl in vielen Ihrer Rezepte das Weizenmehl ersetzen. Überprüfen Sie immer die Verpackung auf Buchweizenmehl, um sicherzustellen, dass es vollständig glutenfrei ist.
