Wenn deine einzigen Bekanntschaften mit Radieschen die roten und weißen Kreise sind, die neben den Tomaten und Gurken in deinem grünen Salat lauern, wirst du es sein überrascht zu erfahren, dass Radieschen eine leckere Ergänzung zu Ihrer Pfanne oder Bräter sein können. Radieschen sind reich an Folsäure, Kalium und Vitamin C und die verfügbaren Arten reichen von dem allgegenwärtigen roten Globus Radieschen über den pfeffrigen heißen schwarzen Rettich bis hin zum karottenförmigen Rettich, der in der japanischen Küche beliebt ist. Radieschen werden am besten mit Methoden zubereitet, die denen ihres nahen Verwandten, der Rübe, ähneln. Sie können geschmort, sautiert, geröstet, gedünstet oder gekocht werden.
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Schmoren
Schmoren - Kochen bei geringer Hitze in einer abgedeckten Pfanne - ergibt geschmacksintensive Radieschen, die knusprig-zart, aber nicht matschig sind. Um Radieschen zu dünsten, entfernen Sie alle beigefügten Grüns und schälen Sie, wenn Sie mögen, obwohl die einzige Art von Radieschen, die vor dem Kochen geschält werden müssen, sind schwarze Radieschen. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Radieschen hinzufügen und Flüssigkeit einfüllen - vorzugsweise jede Art von Huhn, Rind- oder Gemüsebrühe oder sogar Weißwein - gewürzt mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer.
Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze niedrig stellen, die Pfanne abdecken und kochen lassen, bis die Radieschen weich sind, ungefähr fünf Minuten. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie die Radieschen bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit dick und sirupartig geworden ist und die Radieschen bedeckt.
Sautieren
Radieschen können gewürfelt, gehackt, in dünne Stäbchen geschnitten oder gerieben und sautiert werden, entweder allein oder mit einer Vielzahl anderer Gemüse in Pfannengemüse. Schwarze Radieschen und Daikon-Radieschen werden am häufigsten in Saucen verwendet. Beide nehmen gut zu den würzigen, stechenden Aromen, die in Asia-inspirierten Sautee-Gerichten üblich sind, aber wenn Sie ihren sauren Biss abschwächen möchten, schälen Sie die Radieschen und gründlich Salz und waschen Sie sie vor der Verwendung.
Rösten
Wie andere Wurzelgemüse können Radieschen bei hoher Hitze mit minimalen Würzen und Zubereitungszeit geröstet werden. In Scheiben geschnittene, gewürfelte oder ganze Radieschen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und anderen gewünschten Gewürzen anrichten und auf ein umrandetes, geöltes Backblech auf dem mittleren Gestell eines auf 425 Grad vorgeheizten Ofens legen. Die Radieschen 30 bis 45 Minuten braten und mit einem Spatel die Radieschen nach der Hälfte der Garzeit wenden und umrühren, bis sie weich und gebräunt sind.
Wenn Sie Radieschen mit anderen Produkten rösten möchten, wählen Sie Gemüse mit einer Rettichstruktur - Rüben, Karotten, Pastinaken, Kartoffeln - um sicherzustellen, dass alle die gleiche Kochzeit benötigen.
Dampfgaren
Steam radiesches ganz, indem Sie sie in einen Dampfer setzen, der über 1 bis 2 Zoll kochendes Wasser gelegt wird, dann die Pfanne bedeckend und ungestört für fünf bis 15 Minuten lassen, abhängig von der Größe der Radieschen, die Sie verwenden.Gedämpfte Radieschen sind eine hervorragende Ergänzung zu Obst- und Gemüseschalen und Salaten und können zu Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Kochen
Ganze oder geschnittene Radieschen können in kochendem Wasser für 10 bis 30 Minuten gekocht werden, bis sie weich und abgekühlt und dann warm oder nach dem Abkühlen gegessen werden. Nach dem Kochen können halb-inch dicke Scheiben oder Viertel von jeder Art von Radieschen gegrillt werden, bis sie braun sind, mit einer Vinaigrette beträufelt und als eine ungewöhnliche Beilage oder hinzugefügt zu Salaten verwendet werden.
