Cross Rib Steak ist ein anderer Name für Schulter Steak, London Broil oder Chuck Steak. Mageres Rindfleisch wie Cross Rib Steak liefert Protein ohne viel zusätzliches Fett. Dieser weniger teure Rinderhack hat weniger Fettmarmorierung als teurere Fleischstücke und erfordert sorgfältiges Kochen, damit er nicht zäh wird. Richtig zubereitet, kann das Kreuzrippensteak würzig und zart sein.
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Marinieren
Wenn Sie Ihr Steak marinieren, wird es zarter und saftiger, unabhängig davon, welche Methode Sie wählen. Mit einer Marinade, die Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer und Oregano mit Säuren wie Zitronensaft, Essig, Sojasauce, Tomatensaft oder Wein kombiniert, wird Geschmack ohne zusätzliche Kalorien hinzugefügt. Ein paar Esslöffel Olivenöl werden Geschmack und ein gesundes Fett hinzufügen. Mischen Sie die Marinade, gießen Sie sie in einer Plastiktüte über das Steak und kühlen Sie sie einige Stunden oder über Nacht. Das Steak kochen und die restliche Marinade wegwerfen.
Braise
Schmoren ist eine Methode, Fleisch bei schwacher Hitze in einer Flüssigkeit zu kochen. Die Flüssigkeit hält das Fleisch vor dem Austrocknen und die lange Garzeit baut die zähen Fasern im Fleisch auf. Das Ergebnis ist eine zarte, saftige Mahlzeit. Braten Sie das Steak auf beiden Seiten in etwas Öl, dann decken Sie mit der kochenden Flüssigkeit Ihrer Wahl so ein Rindfleisch, Tomaten, Rotwein oder eine Mischung aus all diesen. Gewürze nach Belieben hinzugeben und 90 Minuten köcheln lassen, bis sie gegart sind. Halten Sie die Temperatur knapp unter dem Siedepunkt. Das kräftige Kochen des Fleisches kann es zäh machen.
Grillen oder Grillen
Grillen oder grillen Sie Ihr Kreuzrippensteak bei mittlerer Hitze. Die Grillpfanne oder den Grill einölen, damit das Steak nicht klebt. Ein mariniertes Steak bleibt auf diese Weise saftig, solange Sie das Steak nicht zu lange kochen. Kochen Sie nicht nach mittelmäßig, um ein hartes Steak zu vermeiden. Schneiden Sie das Steak dünn über dem Korn für klassischen London-Grill oder um in einem Steak-Sandwich oder einem Steak-Salat zu dienen.
Stir Fry oder Stew
Nach dem Marinieren eines Kreuzrippensteaks können Sie es in kleine Stücke und Stücke schneiden und in Eintöpfen, Suppen oder Pfannengerichten verwenden. Marinieren macht das Fleisch zarter und das Schneiden des Fleisches in Stücke hilft ihm, schnell zu kochen. Nicht überkochen die Rühren braten; hör auf, wenn Fleisch in der Mitte noch ein wenig rosa ist. Das Schmoren des Fleisches dient dem gleichen Zweck wie das Schmoren, das Kämmen von viel Flüssigkeit mit einer langsamen Kochzeit, um das Fleisch zart zu machen.
