Sojabohnen werden in einer Reihe von Produkten und Lebensmitteln verwendet und sind in verschiedenen Formen verkauft. Eine 1/2-Tasse-Portion gekochte Sojabohnen enthält 150 Kalorien, 14 g Protein, 5 g Ballaststoffe und 10 g Fett, von denen alle außer 1 g ungesättigtes Fett sind. Das Protein in Sojabohnen enthält auch alle essentiellen Aminosäuren, was es zu einer vollständigen Form von Protein macht, im Gegensatz zu den meisten anderen pflanzlichen Proteinquellen. Sojabohnen sind auch reich an zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen.
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Eisen
Rund 80 Prozent der Weltbevölkerung haben nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation einen Eisenmangel. Eisen ist notwendig, um Sauerstoff zu den Zellen Ihres Körpers zu transportieren, wo es benötigt wird, sowie für das richtige Wachstum der Zellen. Eine 1/2 Tasse Portion gekochte Sojabohnen bietet 25 Prozent Ihres empfohlenen Eisen für den Tag. Da das Eisen in Sojabohnen nicht-hämisches Eisen ist, wird es nicht so gut aufgenommen wie Eisen aus tierischen Quellen. Sie können die Aufnahme erhöhen, indem Sie Sojabohnen zusammen mit einer kleinen Menge Fleisch oder Geflügel oder mit einer Nahrung, die Vitamin C enthält, wie Orangensaft, essen.
Phosphor
Dein Körper benutzt Phosphor, um DNA zu produzieren, Zellen und Gewebe zu reparieren und starke Knochen und Zähne zu bauen. Ihre Nieren brauchen auch dieses Mineral, um Ihren Körper von Verschwendung zu befreien, und die Aufnahme bestimmter anderer Vitamine und Mineralien, einschließlich Magnesium, Jod, Zink und Vitamin D auszugleichen. Eine 1/2-Tasse-Portion Sojabohnen bietet 20 Prozent Ihrer empfohlenen Phosphor für den Tag.
Magnesium
Ihr Körper benötigt Magnesium für die richtige Funktion von Herz, Nerven, Muskeln und Immunsystem. Es wird in hunderten von biochemischen Reaktionen sowie zur Regulierung von Blutdruck und Blutzuckerspiegel eingesetzt. Magnesium hilft, deine Knochen stark zu halten und die Nahrung, die du verbrauchst, in Energie umzuwandeln. Eine 1/2-Tasse-Portion gekochte Sojabohnen bietet Ihnen 20 Prozent Ihres empfohlenen Magnesium für den Tag. Wenn Sie ausreichend Magnesium durch Ihre Ernährung erhalten, kann dies auch Ihr Risiko für Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen senken.
Andere Vitamine und Mineralien
Sojabohnen bieten auch kleinere Mengen an anderen Vitaminen und Mineralien, mit einer 1/2-Tasse-Portion 15% des empfohlenen Riboflavin für den Tag, 10% von Ihrem empfohlenen Vitamin B-6, Kalzium, Folat und Thiamin, 8 Prozent von Ihrem empfohlenen Zink und 2 Prozent von Ihrem empfohlenen Niacin und Vitamin C.
