Proteine in Milch sind eine häufige Ursache für Nahrungsmittelallergien, insbesondere bei Säuglingen. Es wird angenommen, dass Kaseinproteine in der Milch die Substanzen sind, die solche Allergien verursachen. Die Kaseinsorten unterscheiden sich je nachdem, in welcher Milch sie vorkommen - eine Person kann beispielsweise allergisch gegen Schafmilchkasein, nicht aber gegen Kuhmilchkasein sein. Konsultieren Sie Ihren Arzt für mögliche Milchallergien und die Möglichkeit einer Diät ohne Casein, auf die Sie allergisch sind.
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Kuhmilchkasein
Die Kaseine in Kuhmilch können verschiedene Formen haben, wobei Kuhmilch typischerweise eine von zwei Arten von Beta-Casein enthält. Eine Studie, die im Jahr 2007 im "Journal of Applied Genetics" veröffentlicht wurde, erklärt, dass je nach dem genetischen Profil einer einzelnen Kuh, die produzierte Milch entweder A1-Beta-Caseine oder A2-Beta-Caseine enthalten wird. Die Verdauung von Casein vom A1-Typ kann Casomorphine produzieren, Peptide mit einer Opiat-ähnlichen Wirkung auf Ihr Gehirn. A1 Caseine sind am häufigsten in Milch von Holstein-Friesian, Ayrshire und Red Rinderrassen. A2 Caseine sind häufiger in Milch von Jersey und Guernsey Rinder gefunden.
Ziegenmilchkasein
Ziegenmilch enthält typischerweise sehr wenig Alpha-S1-Kasein, eine Proteinart, die als schwer verdaulich gilt. Niedrige Alpha-S1-Kaseinspiegel führen zu einer geringeren Quarkspannung in Ziegenmilch als in Kuhmilch - der relativ leichte und kleine Quark in Ziegenmilch kann relativ leicht verdaut werden. In Bezug auf Beta-Caseine enthält Ziegenmilch typischerweise den Typ A2. Ziegenmilch wird manchmal für diejenigen empfohlen, die versuchen, A1-Beta-Casein in der Diät zu vermeiden.
Schafmilchkasein
Eine in der Zeitschrift "Clinical and Experimental Allergy" vom August 1999 veröffentlichte Studie zeigt an, dass bestimmte Personen empfindlich oder allergisch auf Schafskasein reagieren können. Das Experiment umfasste Haut-Prick-Tests mit Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch, Casein und Käse. Nur eine Person war an dem Experiment beteiligt, und es zeigte sich, dass seine Allergie spezifisch auf Schafs- und Ziegenkasein gerichtet war - er war nicht allergisch gegen die Kaseine in Kuhmilch.
Überlegungen
Bestimmte Caseine können isoliert werden als die wahrscheinliche Ursache der Milchallergien eines Individuums. A1-Beta-Caseine sind an der Entwicklung bestimmter Gesundheitsprobleme beteiligt. Ein 1999 in der Zeitschrift "Diabetologia" veröffentlichter Bericht zeigt, dass A1-Beta-Caseine das Risiko für die Entwicklung von Typ-1-Diabetes erhöhen können. Gewerbliche Milcherzeuger wollen nun Nutztiere auswählen, die Milch mit A2-Beta-Caseinen produzieren. Konsultieren Sie Ihren Arzt für medizinischen Rat, der zu Ihrem Gesundheitshintergrund und diätetischen Allergien spezifisch ist.
