Für viele Hausköche ist die Hauptfrage, ob ihre fleischbasierten Mahlzeiten mit der "langsamen und niedrigen" Methode, die die meisten langsamen Kocher anwenden, auf eine sichere Temperatur gekocht werden. Zum Glück lautet die Antwort ja. Bei sachgemäßer Verwendung können Sie mit Ihrem Slow Cooker eine zarte Textur erzielen, ohne das Risiko einzugehen, dass Sie zu wenig gekochtem Fleisch oder schädlichen Bakterien ausgesetzt sind. Langsamkocher erhitzen Ihre Zutaten allmählich über einen Zeitraum von vielen Stunden bei einer Temperatur zwischen 170 und 280 Grad Fahrenheit. Dies liegt bequem außerhalb der "Gefahrenzone" für schnelles Bakterienwachstum, die zwischen 40 und 140 Grad liegt.
Laut einem von der University of Minnesota veröffentlichten Bericht müssen Sie jedoch noch einige Sicherheitsmaßnahmen einhalten. Zunächst muss das Fleisch vor dem Einlegen in den Herd aufgetaut werden. Wenn Sie diesen Schritt aus Bequemlichkeitsgründen vernachlässigen, ist es möglich, dass Ihre Lebensmittel diese 140-Grad-Sicherheitszone nicht schnell genug erreichen und Sie möglicherweise lebensmittelbedingten Krankheiten ausgesetzt sind. Beginnen Sie, indem Sie Ihren Slow Cooker auf die höchste Temperatur vorheizen, um die Zeit zu minimieren, die Ihr Essen in der Gefahrenzone verbringt. Dies ist besonders wichtig beim Kochen von Geflügel, das Salmonellen, E. coli und Campylobacter übertragen kann, wenn es unter einer etwas höheren Sicherheitsschwelle von 170 Grad gekocht wird.
Das USDA empfiehlt außerdem, darauf zu achten, wie viel Essen Sie gleichzeitig kochen, und empfiehlt, in Ihrem Slow Cooker-Handbuch nachzuschlagen, welche Portionen sicher zu kochen sind. Wenn Sie eine größere Portion Fleisch schmoren, ist es am besten, den Herd mindestens die erste Stunde hoch zu stellen. Sie können dann die Temperatur für den Rest der Garzeit reduzieren. Dies gibt Ihnen alle zartmachenden und geschmacksverbessernden Vorteile eines langsamen Kochens bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung einer sicheren Temperatur.
Schließlich erfordern Slow Cooker ein wenig Zurückhaltung von Köchen, die gerne an ihren Kreationen basteln. Denken Sie daran, dass der im Inneren eingeschlossene Dampf einen Großteil der Arbeit zur Regulierung einer konstanten Temperatur leistet, wenn der Deckel über einen längeren Zeitraum geschlossen bleibt. Wenn Sie es häufig öffnen, um den Fortschritt zu überprüfen oder Zutaten hinzuzufügen, wird diese Funktion untergraben. Daher sollte Ihr Ansatz des langsamen Kochens insgesamt relativ einfach sein, zumindest wenn Sie Fleischprodukte hinzugefügt haben.
Nach dieser ersten Hochtemperaturstunde können Sie Ihren Slow Cooker sicher eingeschaltet lassen, während Sie sich um andere Dinge kümmern - auch wenn dies bedeutet, dass Sie das Haus verlassen. Also los: Genießen Sie Ihre hausgemachten, gesunden Mahlzeiten, ohne den ganzen Tag in einer heißen Küche zu verbringen. Und wenn Sie Ihre gesamte Kücheneinrichtung sicherer machen möchten, ist dies der sicherste Weg, ein Messer zu schärfen!
Lesen Sie dies als Nächstes
10 Möglichkeiten, wie die Sommerzeit gut für Sie ist
Es kann sich auf lange Sicht lohnen, diese Stunde Schlaf zu opfern.
15 beste Möglichkeiten, um Ihr Zuhause zu schützen
Diese Tipps zum Schutz Ihres Hauses bieten Sicherheit und Sicherheit.
23 Möglichkeiten, wie Sie Ihr Zuhause gefährlich machen
Es ist Zeit, diese schlechten Gewohnheiten aufzugeben, bevor jemand in Ihrem Haus verletzt wird.
Dies ist die sicherste Zeit, um eine fettige Mahlzeit zu essen
Willst du gesünder werden? Beobachten Sie die Uhr.
Dies ist der sicherste Weg, um Zucker aus Ihrer Ernährung herauszuschneiden
Ein gesünderer beginnt heute.
Dies ist der sicherste Weg, ein Messer zu schärfen
Halten Sie Ihre Finger mit dieser Spitze intakt, um Ihre Messer sicher zu schärfen.
Dies ist der sicherste Weg, ein Messer zu halten
Das Geheimnis einer unfallfreien Küche liegt in Ihren Händen.
