Unfälle in der Küche können jedem passieren, aber das bedeutet nicht, dass wir nicht in der Lage sind, sie zu verhindern. Laut einer Studie des Center for Injury Research and Policy sind über 66 Prozent aller Messerverletzungen in den USA Verletzungen an Fingern und Daumen.
Deshalb ist es so wichtig zu lernen, wie man Messer wie ein erfahrener Koch hält. Dadurch sehen Sie nicht nur wie ein Profi aus, sondern können auch effizienter kochen und sich möglicherweise aus der Notaufnahme heraushalten.
Für die meisten Menschen bedeutet das intuitive Aufnehmen eines Kochmessers, dass es ausschließlich am Griff zum Schneiden festgehalten wird. Viele kulinarische Experten argumentieren jedoch, dass es einen besseren Weg gibt, ein Messer für mehr Sicherheit und Kontrolle zu halten: den "Klingengriff". Dies mag einschüchternd klingen, da Ihre Hand teilweise auf den Seiten der Klinge ruht, wie der Name schon sagt. Wenn Sie dies jedoch richtig machen, können Sie eine gleichmäßigere Bewegung erzielen und Unfälle begrenzen, sobald Sie diese beherrschen.
Um es zu Hause zu versuchen, halten Sie das Messer in Ihrer dominanten Hand, wobei Ihr Mittelfinger, Ringfinger und kleiner Finger den Griff greifen. Ihr Mittelfinger sollte direkt an der Ferse (oder dem hinteren Teil) der Klinge anliegen. Drücken Sie mit Daumen und Zeigefinger auf die Seiten der Klinge und achten Sie darauf, dass Sie den Zeigefinger nach oben und weg von der Klinge selbst krümmen. Wenn Sie gerade erst anfangen, nehmen Sie es langsam und konzentrieren Sie sich auf den Schnitt. Laut Emily Hankey, einer ehemaligen Köchin und Metzgerin bei Bryant Park Whole Foods in New York City, ereignen sich Unfälle am häufigsten, wenn die Köchin abgelenkt ist, sich zu schnell bewegt oder nervös um die Klinge herum ist.
"Wenn Menschen eingeschüchtert sind und nicht das Gefühl haben, die Kontrolle zu haben, schneiden sie sich selbst", sagt Hankey. "Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sowohl das Messer als auch das, was Sie schneiden, sicher festhalten. Verwenden Sie einen guten festen Griff. Messerkallus ist normal."
Sie fügt hinzu, dass das, was Sie mit Ihrer anderen Hand tun, ebenso wichtig ist. Um Ihre Finger nicht in Gefahr zu bringen, stecken Sie sie in einen Klauengriff, wobei sich Ihre Knöchel in einer geraden vertikalen Ausrichtung über dem zu schneidenden Gegenstand befinden und Ihre Fingerspitzen leicht in Richtung Ihrer Handfläche geneigt sind. Mit ein wenig Übung werden Sie in kürzester Zeit zum Meisterkoch. Und wenn Sie diese Messer einsatzbereit halten möchten, ist dies der sicherste Weg, ein Messer zu schärfen!
Dies ist der sicherste Weg, ein Messer zu schärfen
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