Es gibt wenig Debatten darüber, ob das Frühstück wichtig ist oder nicht. Es ist. Das Essen, was am meisten übereinstimmt, ist die wichtigste Mahlzeit des Tages, die nach mehreren Studien mit einer Reihe von Vorteilen verbunden ist. In der Tat wurde das Auslassen des Frühstücks mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt, Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Diabetes in Verbindung gebracht. Aber Sie können nicht einfach eine Gallone Kaffee und ein paar Donuts tuckern und davon ausgehen, dass Sie sich selbst einen Gefallen tun. Wenn es um das Frühstück geht, ist es am besten, es zählen zu lassen und es so voll mit Nährstoffen wie möglich zu verpacken. Betritt das Ei.
Während das Ei wegen seines hohen Cholesteringehalts eine Quelle von Kontroversen war, ist die Wahrheit, dass die Menge an gesättigtem Fett, die in Ihrer Ernährung enthalten ist, mehr mit Ihrem Cholesterinspiegel zu tun hat als mit der Menge an Cholesterin, die Sie essen. Die Wahrheit ist, dass Eier eine großartige Quelle für eine Vielzahl von Nährstoffen sind, von denen einige anderswo schwer zu finden sind. Eier sind eine großartige Quelle für jedes B-Vitamin, Vitamin D, Lutein (das die Makuladegeneration verhindert), Cholin (das die Gehirnfunktion verbessert) und dank der Aufnahme aller erforderlichen Aminosäuren auch ein vollständiges Protein.
So gut Eier für Sie sind, manche Kochmethoden sind besser als andere. Natürlich ist es nicht besonders gesund, sie in einer großen Menge gesättigter Fettsäuren zu braten. Abgesehen vom Offensichtlichen ist die Wissenschaft, wie man seine Eier am besten kocht, ziemlich interessant.
Für den Anfang werden Eier am besten gekocht serviert, egal was Ihre Fitness-Freunde Ihnen sagen. Das Kochen von Eiern zerstört nicht nur Salmonellen, sondern erhöht auch die Proteinmenge aus dem Ei, die der menschliche Körper verwenden kann. Die Assimilation von Eiweiß aus Eiern steigt laut einer im Journal of Nutrition veröffentlichten Studie um 40 Prozent, wenn das Ei gekocht oder roh gekocht wird.
Aber du willst deine Eier nicht auf alte Weise kochen. Wenn Sie Ihre Eier lange kochen (z. B. backen), verringert sich der Gehalt an Vitaminen und Antioxidantien. Und das Kochen von Eiern bei hoher Hitze kann das Cholesterin im Eigelb oxidieren und Verbindungen bilden, die mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurden. Es scheint also, dass die gesündeste Art, ein Ei zu essen, darin besteht, es kurz und bei vergleichsweise niedriger Temperatur zu kochen.
In diesem Sinne ist der beste Weg, ein Ei für maximale Gesundheit zu kochen, es zu pochieren, indem man ein rohes Ei in einen Topf mit fast kochendem Wasser fallen lässt und es sehr kurz kocht. Wenn das Wildern von Eiern nicht Ihr Stil ist, ist es vollkommen in Ordnung, sie kurz in Fett zu kochen, das hoher Hitze standhält (eine Kombination aus Butter und Olivenöl funktioniert gut). Schließlich sind Eier so vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Proteinen, dass sie, selbst wenn Sie die Menge reduzieren, die Sie von ihnen erhalten, immer noch sprunghaft besser sind als Donuts zum Frühstück. Und wenn Sie jede Mahlzeit gesünder machen möchten, nehmen Sie zunächst die 50 besten Lebensmittel für Ihr Gehirn in Ihre Routine auf.
