Nur wenige Dinge können ein schickes Essen - insbesondere ein Geschäftsessen - zum Scheitern bringen, wie das Feststecken auf dem schlechtesten Sitzplatz im Haus. Wenn Sie jemals von der Wartestation, von der Tür oder vom Badezimmer an einen Tisch geklemmt wurden, wissen Sie genau, wovon ich spreche. Aber zum Glück gibt es eine Kehrseite. Mit etwas mehr Planung können Sie den besten Platz im Haus erzielen. Die Frage bleibt: Welcher Sitz ist das?
Während viele Gourmet-Experten sagen, Sie sollten immer ganz auf Tische verzichten und sich an die Bar setzen, um das beste Speiseerlebnis zu erzielen - alle, vom Wall Street Journal bis zum kulinarischen Maestro David Chang, schwören auf die Praxis -, sind wir hier, um es Ihnen zu sagen dass es tatsächlich einen besseren Platz gibt, um zu punkten: Einer am Tisch des Küchenchefs.
Nach Angaben der National Restaurant Association ist ein Platz am Tisch des Küchenchefs - der Essbereich im Gegenstil direkt vor einer kleinen Küche, in dem Sie jede kulinarische Zauberei bei der Arbeit hautnah erleben können - mit Abstand der begehrteste Platz das Haus: 42 Prozent der Gäste würden sich dafür entscheiden, an einem Kochtisch zu sitzen. Diese Zahl springt auf satte 53 Prozent in der von der PR gewünschten Altersgruppe der 18- bis 34-Jährigen. Der Grund, warum diese Sitze so beliebt sind? Einfach gesagt, sie haben das Essen zum Spaß gemacht .
"Die Gäste lieben die Erfahrung, wenn sie einen Blick hinter die Kulissen des Geschehens in unserer Küche und einen Besuch unserer unglaublich talentierten Köche am Tisch werfen, die die Leidenschaft vermitteln, die sie in jedes Gericht stecken ", sagt Kim Giguere- Lapine, Vizepräsident der Smith & Wollensky Restaurant Group, einer Sammlung amerikanischer High-End-Steakhäuser.
"Es geht darum, das Essen unterhaltsam und aufregend zu gestalten, anstatt nur etwas zu essen", sagt Robert Gerstenecker, der Chefkoch von Park 75, einem gehobenen Restaurant in Atlanta.
Um einen Sitzplatz zu bekommen, benötigen Sie eine Reservierung. Und obwohl Sie diese beneidenswerten Plätze in Reservierungs-Apps wie OpenTable und Resy erzielen können , gibt es keine Garantie dafür, dass Sie genau den gewünschten Platz erhalten, indem Sie in das Feld "Anweisungen" eingeben, dass Sie einen Platz am Tisch des Küchenchefs wünschen. (Wenn Sie diesen Weg gehen, ist Resy die beste Wahl. Sie setzen Geld auf Sitzplätze, im Gegensatz zu OpenTable, das kostenlose Reservierungen bietet. Diese Anzahlung kann bessere Sitzplätze gewährleisten, ist aber auch hier keine Garantie.) Gehen Sie stattdessen die altmodische Route: Nehmen Sie den Hörer ab.
Wenn es jedoch Ihr Ziel ist, zu sehen und gesehen zu werden, ist der beste Platz im Haus definitiv nicht am Tisch des Küchenchefs, wo Sie weit vom Geschehen des Hauptspeisesaals entfernt sind. Sie finden diesen Platz am Power Table des Restaurants (den jedes schicke Restaurant garantiert hat).
Der Power Table ändert sich natürlich von Restaurant zu Restaurant, hat aber immer ein paar gemeinsame Merkmale. "Es wird nie in der Mitte sein, wo Leute um dich herumgehen", sagte Marco Maccioni, Inhaber des New Yorker Power-Mekkas Le Cirque, einmal gegenüber Bloomberg Businessweek . Es wird ausnahmslos ein Stand sein, der an der Wand steht und einen vollen Blick auf den Boden des Restaurants bietet. Es wird normalerweise in gewisser Weise erhöht sein - "Es ist wie im Mittelalter, als der König auf einem erhöhten Thron saß" , sagte Restaurantdesigner Martin Brudnizki gegenüber Bloomberg Businessweek - und es wird immer rund sein. (Wenn es rechteckig ist, sagen Restaurantexperten, entsteht Spannung darüber, wer an der Spitze sitzt.)
Mit ein wenig Sorgfalt können Sie immer danach suchen. Bei Michael, New Yorks legendärem Geschäft für Räder und Geschäfte, ist es Tisch Nummer 1. Bei RL in Chicago ist es Nummer 68. Bei Prime 112 in Miami ist es Nummer 26.
Und um sicherzustellen, dass Ihr Gastgeber Sie in einem von ihnen unterbringt, wissen Sie einfach, wie Sie den besten Platz in einem Restaurant kaufen können. Und wenn Sie schon dabei sind, sollten Sie die 19 ausgefallenen Menüphrasen auffrischen, die jeder kennen sollte.
Ari Notis Ari ist ein leitender Redakteur, der sich auf Nachrichten und Kultur spezialisiert hat.