Die taoistische Diät basiert auf dem Verzehr von lokal angebauten Bio-Produkten in der Saison, wenn möglich und Vermeidung saurer Lebensmittel, künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe, stark verarbeiteter Nahrungsmittel und solcher verdauen. Der Schwerpunkt liegt auf Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Samen, Nüssen, Sojaprodukten und warmen, gekochten Lebensmitteln. Nahrungsmittel, die so weit wie möglich vermieden werden sollten, sind rotes Fleisch, raffinierte Nahrungsmittel, tropische Früchte, Milchprodukte, Zucker, starke Gewürze und kalte Speisen.
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Schwerpunkt Vollkorn
Die taoistische Diät besteht aus 50 bis 70 Prozent Vollkorn, 20 bis 30 Prozent Gemüse und 5 bis 10 Prozent Tier- oder Bohnenprodukten, laut Großmeister Mantak Chia, Gründer von Universal Healing Tao. Produkte, die wenig oder keinen Nährwert enthalten, werden vermieden, wie raffinierte Weißmehlprodukte und Zucker. Die Süße, die notwendig ist, um mit den anderen vier Geschmäckern - salzig, sauer, bitter und scharf - harmonisiert zu werden, wird durch den süßen Geschmack der Körner erreicht, der die Verdauung verbessert und Energie nach innen sammelt, so Shashi, ein universeller heilender Tao-Lehrer. Brauner Reis in der taoistischen Ernährung ist jedoch weder für Kinder noch für ältere Menschen, die ihn nicht verdauen können, noch für fortgeschrittene Qigong-Praktizierende, die zu Qi-Energie gesät sind, um Getreide zu essen, so Qigong-Meister Qinyin.
Lokal angebaute Früchte und Gemüse
Bio-Obst aus der Region und saisonales Gemüse sind wichtig für eine taoistische Ernährung. Pflaumen sind ebenso beliebt wie Kohl und Wurzelgemüse wie Rüben, Rüben und Steckrüben, die Süße zur Ernährung hinzufügen. Tropische Früchte mit Ausnahme von Papaya werden vermieden, weil sie als zu sauer angesehen werden. Die meisten anderen Obst- und Gemüsesorten werden wegen der Antioxidantien, die sie enthalten, geschätzt. Taoisten glauben, dass sie die Verbrennungsrate innerhalb der Zellen auf eine optimale mittlere Verbrennungsrate verlangsamen. Da täglich zu viele Obst- und Gemüsesorten die Verbrennungsrate erhöhen, sind sie auf 20 bis 30 Prozent des täglichen Menüs beschränkt. Ananas, Grapefruit und Orangen sollten laut Mantak Chia die meisten Mahlzeiten begleiten, weil sie bei der Verdauung helfen.
Gedämpft und gebraten
Nahrung in der taoistischen Diät wird durch Dampfgaren oder Rühren unter Verwendung von Mais-, Saflor- oder Sojaöl gekocht und muss knusprig bleiben. Olivenöl gilt als zu schwer zum Kochen, wird aber in Salaten verwendet. Speisen, die warm gekocht und serviert werden, wie Suppen, Aufläufe und Eintöpfe, werden gegenüber kalten oder rohen Speisen und Getränken mit Ausnahme von Salaten bevorzugt.
Vermeidung von schwer verdaulichen Lebensmitteln
Milchprodukte, Käse, rotes Fleisch, die allesamt gesättigte Fette und Zitrusfrüchte enthalten, gelten als schwer verdaulich und werden vermieden. Gelegentlich wird gedünstetes weißes Fleisch und Fisch gegessen, aber rein vegetarische Gerichte werden empfohlen.Es wird angenommen, dass Käse und süße Desserts die Zirkulation von Energie im Körper verlangsamen und sie klebrig und unklar machen. Gewürze werden selten verwendet, da sie ebenfalls als schwer verdaulich gelten. Brühe mit Hühnerknochen wird nach Mantak Chia an Babys anstelle von Milch gegeben, und grüne Blattgemüsebrühe und Algensuppen ersetzen Milch beim Kochen.
