Sushi hat eine lange Geschichte, die etwa 2 000 Jahre zurückreicht. Diese kunstvolle Form der Lebensmittelpräsentation, die in Japan entwickelt wurde, verwendet Sushi-Reis, um kleine Lebensmittelstücke zu binden oder zu stützen. Zusammen mit dem Reis verwendet Sushi oft eine Auswahl an Gemüse und rohem oder gekochtem Fisch.
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Reisarten
Der für Sushi verwendete Reis ist normalerweise eine Form von Kurzkornreis. Von den zwei in Reis enthaltenen Stärken - Amylopektin und Amylose - hat Sushi-Reis üblicherweise einen höheren Amylopektingehalt. Dies macht den Reis klebriger und ermöglicht es, die Sushi-Form zusammen zu halten. Bei weißem Sushi-Reis wurde die Kleie entfernt, während brauner oder Vollkorn-Sushi-Reis einen natürlichen Kleiegehalt und eine hellbraune Farbe behält.
Nährstoffe
Die USDA-Nährstoffdatenbank zeigt an, dass gekochter, kurzkörniger weißer Reis - wie er typischerweise in der Sushi-Zubereitung verwendet wird - über 68 Prozent Wasser enthält. Einhundert Gramm gekochter Reis enthält 130 Kalorien, 2. 4 Gramm Protein, 0,2 Gramm Fett und 28,7 Gramm Kohlenhydrate. Das gleiche Gewicht von gekochtem braunem Reis enthält 72 Gramm Wasser, 112 Kalorien, 2,3 Gramm Protein, 0,8 Gramm Fett, 23,5 Gramm Kohlenhydrate und 1,8 Gramm Ballaststoffe.
Pros
Sushi-Reis ist praktisch fettfrei, und ein typisches Sushi-Gericht hat einen niedrigen Gesamtfett- und Kaloriengehalt. Sushi-Reis, der ohne Braten oder den Zusatz von Mayonnaise zubereitet wird, ist natürlich eine kalorienarme Option. Brauner Reis hat den zusätzlichen Vorteil, ein wenig Ballaststoffe zu liefern, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt. Die Art, wie Sushi-Reis normalerweise serviert wird - um einzelne Sushi-Stücke gewickelt - hilft Portionskontrolle und kann Ihnen helfen, zu viel zu essen.
Nachteile
Sowohl weißer als auch brauner Sushi-Reis tragen zu Ihrer täglichen Nahrungsaufnahme eine relativ hohe Menge an Kohlenhydraten bei, ohne auch noch eine signifikante Menge an Protein für Ihre Ernährung zuzuführen. Dies kann bedeuten, dass Sie Ihre täglichen Kalorien- und Kohlenhydratlimits verbrauchen, ohne ausreichend Protein zu konsumieren. Insbesondere weißer Sushi-Reis ist ein stark veredeltes Kohlenhydrat - diese Art von Kohlenhydraten wird für gewöhnlich insgesamt als weniger gesund betrachtet als unraffinierte Vollkornprodukte.
