Schlaue Köche müssen nicht auf Kekse und andere köstliche Leckereien verzichten, während sie versuchen, ihre Herzgesundheit oder ihre Taille zu schützen. Sie können Tricks lernen, um Rezepte mit Buttertropfen in Snacks mit deutlich weniger Fett und mehr Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien zu verwandeln. Diese Tipps sind nicht nur gesundheits- oder gewichtsbewusst. Jedes Mal, wenn Sie in der Stimmung sind, zu backen, aber kurz mit Butter, können Sie einen Ersatz verwenden.
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Margarine
Margarine schmeckt ähnlich wie Butter und enthält Fett wie Butter, aber es kann Ihnen einige gesundheitliche Vorteile bieten, wenn Sie es beim Backen verwenden. Es wird aus pflanzlichen Quellen hergestellt, nicht aus tierischen Quellen, was bedeutet, dass echte Margarine mehr herzgesundes ungesättigtes Fett und kein Cholesterin hat. Sie können die ganze Butter in Ihrem Backen mit Margarine ersetzen, oder nur einige ersetzen. Achten Sie darauf, das Etikett sorgfältig zu lesen, weil nicht alle Stick oder Badewanne Butterersatz echte Margarine sind. Suchen Sie nach dem Wort "Margarine" anstelle von "Butterersatz" oder "Pflanzenölverbreitung". Vermeiden Sie die Auflistung von hydrierten Ölen in den Zutaten, da diese Margarine ungesunde Transfette enthält.
Fruchtpürees
Fruchtpürees liefern an Stelle von Butter Fülle und Geschmack. Apfelmus, pürierte Bananen, pürierte Datteln, Pflaumen oder Feigen sind nur einige Beispiele für nahrhafte, faserige und fettarme Butterersatzstoffe. Um die wahre Textur zu erhalten und den Geschmack Ihres Kekses zu bewahren, ersetzen Sie am besten nur die Hälfte der Butter mit pürierten Früchten. Fette helfen dabei, einen Teil der chemischen Reaktion zu erzeugen, die Kekse zum Besten macht. Experimentieren Sie mit einem Fett-zu-Püree-Verhältnis, um die Balance zu finden, die Ihnen den besten Geschmack und die beste Textur gibt, während Sie gleichzeitig den gesamten Fettgehalt reduzieren.
Andere Fette
Die Fettkomponente von Butter ist wirklich alles, was Sie brauchen, um die chemischen Reaktionen zu ermöglichen, die in Ihren Backwaren stattfinden; Der buttrige Geschmack fügt nur einen leckeren Bonus hinzu. Sie können in den meisten Keksrezepturen gleiche Mengen flüssiger Kochöle für Butter verwenden oder reines Kokosöl verwenden. Wenn das Rezept gesalzene Butter verlangt, können Sie 1/2 Teelöffel Salz pro Tasse Butter hinzufügen, und wenn Sie Öle verwenden, sollten Sie 7/8 Tasse für jede Tasse Butter ersetzen.
Was zu vermeiden ist
Überspringen Sie fettfreie oder fettarme Margarine oder Buttersubstitute, da diese Produkte nicht die gleichen wie andere Fette halten, nicht wie Obstpürees ihre Masse halten und wahrscheinlich Ihre zerstören werden Cookie-Textur. Überspringen Sie die Abkürzung, es sei denn, auf dem Etikett steht, dass sie speziell zum Backen gemacht wurde, da regelmäßige Backfette flache, dichte Kekse ergeben.
