Obwohl die Aufnahme von Ballaststoffen in den Vereinigten Staaten in den frühen 1900er Jahren mit der Einführung von verarbeiteten Lebensmitteln sank, werden viele Amerikaner zunehmend die Rolle der Faser im Herzen bewusst und Darmgesundheit. Ballaststoffe kommen aus pflanzlichen Lebensmitteln, so dass Milchprodukte und Fleischprodukte nicht dazu beitragen, Ihre täglichen Anforderungen zu erfüllen. Früchte, Getreide und Gemüse wie Zwiebeln liefern unterschiedliche Mengen an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen.
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Funktionen
Lösliche Ballaststoffe wachsen in den Zellen von Zwiebeln und anderen pflanzlichen Lebensmitteln, während in den Wänden dieser Pflanzen unlösliche Ballaststoffe gefunden werden. Wenn Sie Zwiebeln essen, fließen das Wasser, die Vitamine und Mineralien aus der Nahrung durch die Darmwände und in Ihren Blutkreislauf, um Ihren Nährstoffbedarf zu decken. Sowohl lösliche als auch unlösliche Fasern verbleiben in Ihrem Verdauungstrakt, um anderen Zwecken zu dienen. Lösliche Ballaststoffe löst sich in Wasser und verbindet sich dann mit Gallensäuren zu einem Gel, das in Ihrem Stuhl passiert. Unlösliche Ballaststoffe lösen sich nicht auf, tragen jedoch zur Masse und Konsistenz Ihres Stuhls bei.
Ballaststoffgehalt
Obwohl Zwiebeln nicht die erste Nahrung sind, die einem in den Sinn kommt, wenn man an Ballaststoffe denkt, sind sie überraschend reich an Ballaststoffen. Eine halbe Tasse Portion gekochte Zwiebeln enthält 1,5 g Gesamtfaser und 1,2 g davon sind lösliche Ballaststoffe.
Herz-Gesund-Vorteile
Da sich lösliche Ballaststoffe mit Gallensäuren kombinieren, nutzt Ihre Leber gespeichertes Cholesterin, um mehr Gallensäuren zu bilden. Es zieht dann Cholesterin aus Ihrem Blut, um verlorene Vorräte zu ersetzen und reduziert sowohl LDL oder "schlechtes" Cholesterin als auch den Gesamtcholesterinspiegel in Ihrem Blut. Mit der Zeit begrenzen niedrigere Cholesterinspiegel die Bildung von Plaque in den Arterienwänden. Gesündere Arterien senken Ihre Risikofaktoren für koronare Herzkrankheit, Herzversagen, Schlaganfall, Bluthochdruck und Herzinfarkte.
Fasergehalt erhöhen
Kombinieren Sie Zwiebeln mit anderen Gemüsesorten, die reich an löslichen Ballaststoffen sind, um Ihre Aufnahme zu steigern. Wählen Sie dunkles Blattgemüse wie Kohl, Grünkohl, Mangold oder Löwenzahn. Hülsenfrüchte, einschließlich getrockneter Erbsen, Bohnen und Linsen, sind mit Ballaststoffen gefüllt. Kreuzblütler oder gaserzeugendes Gemüse, einschließlich Brokkoli, Kohl, Blumenkohl und Rosenkohl, bieten eine Fülle von gesunden löslichen Ballaststoffen.
Warnung
Während die löslichen Ballaststoffe in Zwiebeln die Gesundheit des Herzens fördern, können die Zubereitungsmethoden einige dieser Vorteile zunichte machen. Frittierte Zwiebelringe und Zwiebelstrohhalme sind kalorienreiche Lebensmittel, die mit ungesunden Fetten hergestellt werden, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Frisch geschnittene Zwiebeln sind kalorienarm und fettfrei, aber ein großer Burger mit Käse und Zwiebeln erstickt nicht dein Herz.
