Molkenpulver ist ein übliches Eiweißpräparat, das durch Dehydratisierung von Molke, dem flüssigen Nebenprodukt der Käseproduktion, hergestellt wird. Magermilchpulver, ein weiteres Proteinpräparat auf Milchbasis, wird durch Entwässern von Milch nach Entfernung des größten Teils seines Milchfettgehalts hergestellt. Während beide ausgezeichnete Proteinquellen sind, unterscheiden sich der Protein- und Nährstoffgehalt von Molke- und Magermilchpulvern.
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Kasein und Molkenprotein
Der Hauptanteil des Proteingehalts von Magermilchpulver ist Kasein. Sonst als "langsames" Protein bekannt, wird Casein nach der Einnahme langsam freigesetzt. Laut einer Studie von Yves Boirie von der Clermont Auvergne University aus dem Jahr 1997 und seinen Kollegen führt dies zu einem moderaten Anstieg der Proteinsynthese über einen längeren Zeitraum, wobei Kasein auch dazu beiträgt, den Abbau vorhandener Proteine zu verhindern. Im Gegensatz dazu wird Molkenprotein sehr schnell vom Körper aufgenommen. Dies führt zu einem dramatischen kurzfristigen Anstieg der Bildung neuer Proteine durch den Körper, wobei die Proteinproduktion innerhalb von drei bis vier Stunden auf den Ausgangswert zurückkehrt.
Molkenprotein Nährwertangaben
Laut einer Studie von Camilla Hoppe und Kollegen von der Universität Kopenhagen aus dem Jahr 2008 hat Molkepulver einen Proteingehalt zwischen 11 und 14. 5 Prozent, wobei noch 63-75 Prozent des Inhalts aus Kohlenhydraten stammen. Obwohl dies für generisches Molkepulver gilt, sind die meisten Molkeproteinpulver entweder Molkeproteinkonzentrat oder Molkeproteinisolat. Molkenproteinkonzentrat wird hergestellt, indem ein großer Teil des Kohlenhydrat- oder Lactosegehalts in Molke entfernt wird, was zu einem Proteingehalt von 34% bis 80% führt. Im Gegensatz zu dieser Entfernung von Nicht-Protein-Gehalt wird Molkeproteinisolat durch Extrahieren des Proteins aus Molke hergestellt, was zu Proteingehalten von mehr als 90% führt.
Magermilchpulver Nährwertangaben
Magermilchpulver enthält laut der obigen Studie von Camilla Hoppe und Kollegen in der Regel weniger als 1 Prozent Fett. Aufgrund seines sehr geringen Milchfettgehalts hat Magermilchpulver eine sehr lange Haltbarkeit von durchschnittlich drei Jahren. Wie Molkeproteinkonzentrat enthält Magermilchpulver typischerweise etwa 36 Prozent Protein, wobei die verbleibenden 52 Prozent Kohlenhydrate in Form von Laktose sind.
Magermilchpulver gegen Molkepulver
Laut Dr. Jose Antonio sind sowohl Magermilch als auch Molkenprotein ausgezeichnete Quellen für eine ganze Reihe von Aminosäuren und sehr fettarm. Wie oben erwähnt, ist einer der Hauptunterschiede zwischen Magermilch- und Molkeproteinpulvern der Proteintyp, der die Mehrzahl von jedem enthält. Während das Protein in Magermilchpulver über 70 Prozent Kasein und rund 20 Prozent Molke ist, ist fast das gesamte Protein in Molkepulver Molkenprotein.Obwohl Molkenproteinkonzentrat und Magermilchpulver einen vergleichbaren Kohlenhydratgehalt haben, hat Molkenproteinisolat viel weniger Kohlenhydrate und einen viel höheren Proteingehalt als Magermilchpulver. Ohne auf ihren Nährstoffgehalt bezogen zu sein, möchten Sie vielleicht den relativen Preis der beiden Arten von Proteinzusätzen betrachten, wobei Proteinpulver, die aus Molkenproteinkonzentrat oder -isolat hergestellt werden, im Allgemeinen viel teurer sind als Magermilchpulver.
Empfehlungen
Laut Dr. Jose Antonio sollten "schnelle" Proteine wie Molke sofort nach einem intensiven Training eingenommen werden. Im Gegensatz dazu wirken "langsame" Proteine wie Casein über einen längeren Zeitraum am besten, wobei die Proteinsynthese und Muskelregeneration langsamer erfolgt als mit Molkenprotein. Daher kann Magermilchpulver am effektivsten wirken, wenn es vor dem Schlafen eingenommen wird, wobei die verlängerte Ruhe und das "langsame" Protein zusammenwirken, um die Muskelregeneration zu erleichtern.
