Die verschiedenen Bestandteile der Milch können einige Leute verwirren, die versuchen zu entscheiden, welche von ihnen diätetische Schwierigkeiten oder Allergien verursachen, und die Arten der Milch, die für Empfindlichkeiten am geeignetsten ist. Magermilch zum Beispiel hat das Fett entfernt, was den Kaloriengehalt verändert, aber die Proteine oder Zucker in der Milch nicht beeinflusst. Daher enthält Magermilch immer noch Laktose, was sie für Menschen mit Laktoseintoleranz ungeeignet macht.
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Laktose
Laktose, auch Milchzucker genannt, gehört zur Kohlenhydratklasse der Makromoleküle. Als Makromolekül - ein großes Molekül - benötigt Laktose das Laktase-Enzym, um es während der Verdauung aufzuspalten. Wenn Sie dieses Enzym nicht haben oder nicht genug davon haben, können Sie Laktose nicht verdauen. Wenn Sie Milchzucker aufnehmen, müssen Sie die Laktose in ihre zwei einfachen Zuckereinheiten, auch Disaccharideinheiten, Glukose und Galaktose, verdauen. Ihr Darm kann dann Glukose und Galaktose in Ihren Blutkreislauf aufnehmen, erklären Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Magermilch enthält wie andere Milchsorten eine große Menge an Laktose.
Magermilch
Wenn Hersteller Magermilch produzieren, entfernen sie das Fett. Ursprünglich erlaubten Magermilchproduzenten Vollmilch zu sitzen, bis das Fett nach oben schwamm. Die Hersteller würden dann das Fett von der Oberseite der Milch abfließen lassen und eine viel fettärmere Flüssigkeit zurücklassen. Heute zieht eine Maschine, die als Zentrifuge bezeichnet wird, Fett zur Entfernung der Milch an die Spitze der Milch. Skimming-Milch entfernt keine Proteine oder Zucker; es betrifft nur den Fettgehalt.
Lactose-Intoleranz
Manche Menschen haben Schwierigkeiten, Milch und andere Milchprodukte zu sich zu nehmen, weil sie keine Lactase produzieren können, das Enzym, das für die Verdauung von Laktose verantwortlich ist. Die Laktase zerlegt Laktose in absorbierende Bestandteile, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology". Wenn unverdaute Laktose in den unteren Darm gelangt, verdaut sie Bakterien; Dies führt zu einer Gasbildung, die zu Krämpfen führt. Bei Laktoseintoleranz können Sie Magermilch nicht als geeignete Alternative zu anderen Milchsorten verwenden, da Sie immer noch auf Laktose reagieren können.
Magermilch-Alternativen
Wenn Sie mit Laktoseintoleranz kämpfen und Magermilch oder etwas Ähnliches konsumieren möchten, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Sie können eine Verdauungshilfe wie Lactaid nehmen. Dies enthält Laktase und erlaubt Ihnen vorübergehend die Laktose in Milch zu verdauen. Alternativ können Sie eine laktosefreie Magermilch verwenden, die der Hersteller mit Laktase oder fettarme Milch Alternativen wie Sojamilch vorbehandelt. Obwohl laktosefreie Sojamilch nicht genau wie Kuhmilch schmeckt, funktioniert sie in Backwaren genauso wie Milch.
