Viele Menschen wenden sich wegen ihres geringeren Fettgehalts an Hühnchen als gesunde Alternative zu rotem Fleisch, aber Hühner können auch gesundheitliche Probleme verursachen. Im Jahr 2009 fanden "Consumer Reports" heraus, dass 66 Prozent der getesteten Hühner mit Salmonellen oder Campylobacter kontaminiert waren, Bakterien, die manchmal lebensbedrohliche Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Das richtige Kochen auf 165 Grad Fahrenheit kann eine Lebensmittelvergiftung durch diese Bakterien verhindern. Verwenden Sie keine Farbe als Maß dafür, ob Hühnchen auf eine sichere Temperatur gekocht wird, da geräucherte Hühnchen rosa gekocht oder ungekocht erscheinen können.
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Häufige Symptome
Die Hauptsymptome von Salmonellen und Campylobacter konzentrieren sich auf Darmstörungen. Bauchkrämpfe, Übelkeit, Durchfall und Erbrechen treten innerhalb von ein bis zwei Tagen nach der Einnahme von Salmonellen und innerhalb von zwei bis zehn Tagen nach der Einnahme von Campylobacter auf. Durchfall kann in Campylobacter blutig oder in Salmonellen sehr flüssig sein. Durchfall dauert bei Salmonellen etwa vier Tage. Ihr Arzt kann Antibiotika verschreiben, wenn der Durchfall bei Campylobacter stark ist. Rund 50 Prozent der Menschen mit Salmonellen haben laut Faqs ebenfalls Fieber. org, was auch in Campylobacter vorkommen kann.
Typhusfieber
Salmonella Typhi, eine Salmonellenart, die nur vom Menschen übertragen wird, verursacht Typhus. Hühner tragen keine Salmonellen, aber infizierte Lebensmittelhändler können Lebensmittel kontaminieren, während sie zubereitet werden, und wenn das Huhn nicht gekocht ist, kann sich die Infektion über die Nahrung ausbreiten. Typhus verursacht rund 21,5 Millionen Infektionen weltweit, obwohl nur etwa 400 in den Vereinigten Staaten auftreten, vor allem bei Menschen mit einer kürzlichen Reise in das Ausland, laut der Centers for Disease Control and Prevention, oder CDC. Symptome des Typhus umfassen ein sehr hohes Fieber, bis zu 104 Grad F; die Schwäche; Magenschmerzen; und Kopfschmerzen. Typhus verursacht oft einen flachen, rosaroten Ausschlag.
Bakteriämie
Bakteriämie tritt auf, wenn Bakterien in die Blutbahn gelangen und sich in andere Körperteile ausbreiten. Salmonellen können Knochen infizieren, Osteomyelitis genannt; Infektionen des Sackes um das Herz herum, Perikarditis genannt; Meningitis, eine Infektion im Gehirn oder Rückenmark; Leberentzündung, Hepatitis genannt; oder Lungeninfektionen, wie Lungenentzündung. Bakteriämie tritt am häufigsten bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem auf, wie Menschen, die Immunsuppressiva einnehmen, Personen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, Menschen mit einer geschädigten oder abwesenden Milz oder Personen, die Medikamente nehmen, die die Magensäure verringern. Magensäure schützt den Darm vor Infektionen.
Guillain-Barré-Syndrom
Eine Campylobacter-Infektion kann zu einem Guillain-Barré-Syndrom führen, einer vorübergehenden Lähmung, die an den Füßen beginnt und sich in etwa 1 von 2.000 Fällen nach oben bewegt Krankheiten ", das Magazin des Nationalen Zentrums für Infektionskrankheiten.Guillain-Barre beginnt mit Schwäche und Kribbeln in den unteren Extremitäten und kann eine fast vollständige Lähmung verursachen, die eventuell eine Atemmaschine erfordert. Obwohl sich die meisten Menschen von der Störung erholen, kann eine gewisse Schwäche bestehen bleiben.
