Sesamöl ist wohlriechend und schmackhaft, aber es ist nicht nur flüssiges Fett, das Sie über den Salat gießen. Während es fett ist - es enthält keine Kohlenhydrate darin - kann die Art des Fettes und der Vitamingehalt in Sesamöl eine wohltuende Wirkung auf Ihre Gesundheit haben. Dies wird jedoch noch untersucht, also sprechen Sie mit einem Arzt, bevor Sie annehmen, dass Sesamöl alle gesundheitlichen Probleme lösen wird.
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Identifikation
Sesamöl ist das extrahierte Öl der Sesamsamen, jener kleinen, blassen Samen, die man auf Hamburgerbrötchen findet. Purdue University sagt, sie sind etwa 50 Prozent Öl. Die Pflanze wird weltweit angebaut, einschließlich in den Vereinigten Staaten, und sie wird seit mindestens 4.000 Jahren für Lebensmittel und Öl verwendet. Die Samenkapseln, die sich nach der Blüte bilden, platzen schließlich auf, so dass die Ernte in diesem kleinen Zeitfenster erfolgen muss, wenn die Samen reif sind, aber immer noch in einer intakten Kapsel. Sesamsamen sind nach dem Schlagen der Kapsel unbrauchbar.
Verwendet
Sesamsamen Geschmack Kekse, Süßigkeiten, Brot, Salate, Tahini, Saucen und unzählige Fleischgerichte. Das Öl kommt in zwei Varianten, dunkel und hell; leichtes Sesamöl stammt aus dem Nahen Osten und wird aus gerösteten Samen hergestellt, während dunkles Sesamöl aus gerösteten Samen ein Teil der asiatischen Küche ist. Das Öl, besonders dunkles Sesamöl, wird in Salaten, Saucen und Pfannengerichten verwendet. Einige Rezepte verlangen nach ein paar Tropfen, die zu einem Gericht als Aroma hinzugefügt werden. Wie andere Fette hat Sesamöl 9 Kalorien pro Gramm.
Oil Nutrition
Sesamöl ist bekannt für seinen Vitamin-E-Gehalt, der für Auswirkungen auf Herzerkrankungen, Alzheimer, Katarakte und Makuladegeneration untersucht wurde. Leider hat die Forschung nichts anderes gezeigt als die Tatsache, dass Vitamin E mehr untersucht werden muss. Vitamin E wurde als eine mögliche Krebspräventionstherapie erforscht, aber weitere Ergebnisse zeigten, dass die Schlussfolgerungen verfrüht sind. Eine Studie aus dem Jahr 2002 in "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" und eine Studie aus dem Jahr 2005 in "The Journal of the American Medical Association" ergaben, dass die Einnahme von Vitamin E als krebspräventive Strategie keinen wesentlichen Nutzen hat.
Ungesättigte Quelle
Sesamöl ist eine Kombination von einfach und mehrfach ungesättigten Fetten, aber da die mehrfach ungesättigten Fette etwas höher sind, wird das Öl normalerweise als mehrfach ungesättigt angesehen. Clemson Cooperative Extension stellt fest, dass diese beiden Fette das Gesamtcholesterin senken sollen, und einfach ungesättigte Fette können HDL oder gutes Cholesterin erhöhen. Mehrfach ungesättigte Fette können das HDL-Niveau senken. Wenn Ihr Cholesterinspiegel ein Problem darstellt, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um herauszufinden, ob Sie Sesamöl reduzieren müssen.
Diätetische Wirkung
Sesamöl könnte helfen, den Blutdruck zu senken, wenn die Ergebnisse einer Studie von 2006 korrekt sind.Forscher in Indien wiesen Probanden mit hohem Blutdruck an, nur Sesamöl in Lebensmitteln zu verwenden - keine anderen Öle erlaubt. Nach 45 Tagen waren die Blutdruckwerte der Probanden auf ein normales Niveau gesunken. Die Messwerte stiegen wieder auf ihre früheren hohen Zahlen an, sobald das Sesamöl gestoppt wurde. Die Forscher haben nicht angegeben, welche Komponenten im Öl verantwortlich sein könnten, aber sie haben den hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und Antioxidantien bemerkt. Die Studie wurde im "Yale Journal of Biology and Medicine" veröffentlicht. "
