Haben Sie jemals bemerkt, dass Sie ein Sandwich mehr genießen, nachdem Sie es in zwei Hälften geschnitten haben? Oder dass Sie jedes Mal eine bestimmte Art haben, es zu schneiden? Anscheinend gibt es dafür einen Grund.
Laut einer Studie des Department of Culinary Science der University of Vermont hat die Art und Weise, wie wir unsere Sandwiches schneiden, einen direkten Einfluss darauf, wie sehr wir sie genießen. Um ihre Entdeckung zu machen, haben die Forscher ein kulturell vielfältiges Themenspektrum zusammengefasst und ihnen eine Umfrage zur Sandwich-Zufriedenheit gegeben. Die Teilnehmer erhielten außerdem vier echte Erdnussbutter- und Gelee-Sandwiches: ein ganzes ungeschnittenes Sandwich sowie drei weitere, vertikal, horizontal und diagonal geschnitten.
Nachdem die Forscher eine Methode entwickelt hatten, um das Verhältnis "Geschmack zu Genuss" (das "TE", wie sie es nennen) zu bewerten, beauftragten sie ihre Sandwich-Essteilnehmer, jedes Sandwich-Erlebnis auf einer Skala von 1 bis 20 in Bereichen wie Geschmack zu bewerten, Herzlichkeit, Präsentation und allgemeiner Genuss. In jeder einzelnen Kategorie zogen die Leute alle drei geschnittenen Sandwiches dem ungeschnittenen Sandwich vor, aber das diagonal geschnittene Sandwich war der herausragende Gewinner gegenüber seinen Konkurrenten.
Warum bevorzugen die Leute eigentlich diagonal geschnittene Sandwiches? Die wahrscheinlichste Antwort laut einer "Rechteck-gegen-Dreieck-Sandwich-Debatte" zu All Things Considered von NPR ist, dass die dreieckige Form aufgrund der vergrößerten Oberfläche seiner geschmackvolleren Inhaltsstoffe eine maximale Exposition gegenüber Aromen ermöglicht. Nach dieser Metrik wäre die ideale Sandwich-Silhouette in der Tat mindestens zwei diagonale Schnitte, die vier kleinere Dreiecke bilden, wodurch noch mehr Oberfläche freigelegt wird und alle vollen Bisse der Eckkruste beseitigt werden, die an Geschmack und Feuchtigkeit sparen.
"Was Sie wirklich wollen, ist eine höhere Anzahl von spitzen Dreiecken, die ihre strukturelle Integrität beibehalten", sagt Philip Dituri, PhD, Assistenzprofessor für Didaktik der Mathematik an der Fordham University. "Wenn Sie in erster Linie daran interessiert sind, die Exposition gegenüber allen Aromen und jeder Zutat bei jedem Bissen zu optimieren, sollten Sie das Sandwich in einen Mixer werfen und es trinken. Es klingt nicht so ansprechend, aber Sie erhalten eine gleichmäßige Verteilung von Lebensmitteln und Geschmack. Natürlich ist das nicht das ganze Bild."
Er fügt hinzu, dass Sie jedes Mal, wenn Sie einen Bissen nehmen, eine neue Oberfläche schaffen und mehr Zutaten freilegen. Aus Sicht der Oberfläche ist Ihr erster Schnitt also nur ein Ausgangspunkt. Der Rest der weit verbreiteten Präferenz für Diagonalen und Dreiecke kann wahrscheinlich durch die ästhetische Präferenz und die Bequemlichkeit erklärt werden, das Sandwich zu halten und in es zu beißen, ohne ein Durcheinander zu verursachen.
Zum Glück können Sie mit Sandwiches nichts falsch machen, egal wie Sie sie in Scheiben schneiden. Und wenn Sie jede Mahlzeit ein bisschen gesünder machen möchten, fügen Sie die 6 Wundermahlzeiten, die Top-Ärzte essen, zu Ihrer normalen Routine hinzu.
