Selbst wenn Ihre Fähigkeiten hoffnungslos niedrig sind, könnte man sich vorstellen, dass das Waschen eines Apfels eine ziemlich grundlegende Aufgabe ist, die jeder zu tun weiß, oder?
Falsch.
Am Mittwoch veröffentlichte Lili He, Lebensmittelwissenschaftlerin an der University of Massachusetts in Amherst, eine Studie, in der die besten Methoden zur Entfernung der schädlichen Pestizide in amerikanischen Äpfeln mit Bleichmittel, Leitungswasser und Backpulver verglichen wurden. Die meisten von uns spülen wahrscheinlich einen Apfel ein paar Minuten lang unter dem Wasserhahn aus oder gehen in die alte Schule und reiben ihn einfach an unserem Hemd, aber die Umfrage ergab, dass Leitungswasser nicht ausreicht, um Phosmet und Thiabendazol, zwei mäßig giftige Pestizide, loszuwerden werden häufig bei Äpfeln verwendet, um sie vor Insekten und Pilzen zu schützen.
Der Gewinner der Studie war Backpulver, das die Pestizide am schnellsten physisch abbaut und sie leichter entfernen lässt. Das Schälen des Apfels war der effektivste Weg, um die Giftstoffe loszuwerden, aber dies negiert einige der ernährungsphysiologischen Vorteile des Verzehrs der Haut. Es ist nichts wert, dass es keine Möglichkeit gibt, die Pestizide zu 100% zu entfernen, da Thiabendazol tatsächlich die Oberfläche des Apfels durchdringt. Nachdem es gelungen ist, 80% Thiabendazol und 95% Phosmet zu entfernen, ist Backpulver die beste Wahl, um diese Pestizide zu vermeiden, die in hohen Konzentrationen für den Menschen toxisch sein können.
Zu Hause empfiehlt er, Äpfel zu waschen, indem er ungefähr einen Esslöffel Backpulver mit zwei Tassen Wasser mischt, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Die Studie ist insofern etwas eingeschränkt, als sie weder andere gängige Reinigungslösungen (wie Essig) getestet hat, noch andere Pestizide, die in Äpfeln enthalten sind. Aber wenn Halloween näher rückt, mit all dem Spaß an Karamellapfel und Apfelwein, ist es immer noch eine gute Sache, daran zu denken!
