Eine vegetarische Ernährung kann die Gesundheit einiger Menschen erheblich verbessern. Die meisten Menschen können zumindest davon profitieren, dass sie mehr vegetarische Nahrungsmittel in ihre Ernährung aufnehmen. Der Konsum einer vegetarischen Ernährung ist nicht so kompliziert, wie es anfangs erscheinen mag; Es gibt viele gesunde, leichte Mahlzeiten, die kein Fleisch beinhalten. Eiweißreiche Lebensmittel wie Bohnen, Vollkornprodukte und Nüsse können dem Fleisch und dem Großteil der Kalorien ähnliche Texturen verleihen, während Gemüse und Obst viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
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Frühstück
Es gibt eine große Auswahl an Frühstücksoptionen für Vegetarier. Feige und Flachs Haferflocken ist eine Option. Es besteht aus Haferflocken, getrockneten Feigen, Leinsamen, Magermilch oder Sojamilch, Wasser und Honig. Eine weitere gesunde Alternative zum Frühstück ist ein Kräuter-Käse-Tomaten-Bagel. Diese Mahlzeit verwendet einen fettarmen Hüttenkäse, gehackten Schnittlauch, gehackte Petersilie, gehacktes Basilikum, einen kleinen, gerösteten Vollkornbagel und zwei dicke Tomatenscheiben.
Mittagessen
Mittagessen Optionen für Vegetarier variieren von herzhaften Suppen und Salaten zu Sandwiches und Burritos. Eines beinhaltet Bohnen-Tacos mit Salat, Tomaten und Apfelmus mit Zimt zum Nachtisch. Eine weitere Option ist Tofu und Spinat auf Vollkorntoast oder Cracker, mit einer Seite von Kartoffelsalat und einem Apfel. Eine weitere Wahl wäre veganes Chili mit Maisbrot und hausgemachtem Krautsalat mit zerdrückter Ananas.
Abendessen
Abendessen und Mittagessen können in einer vegetarischen Diät leicht ausgetauscht werden. Beispiele für vegetarische Abendessen aus dem Buch "The Dietitian Guide to Vegetarian Diets" von Reed Mangels sind Gemüse-Fajitas mit Zucchini, Karotten, Paprika und Zwiebeln in weichen Maistortillas, mit einer Seite aus schwarzen Bohnen, einem Salat und einem frischen Fruchtcocktail. Eine andere Wahl wäre Pasta Primavera mit Brokkoli, Karotten und Erbsenschoten, gedünstetem Grünkohl und französischem Brot. Frische Datteln mit Walnüssen können zum Nachtisch gegessen werden.
Snacks
Es gibt eine Vielzahl von Imbissen, die beide Vegetarier sind und gesünder als ihre Fleischgegenstücke sind. Zu den einfachen vegetarischen Snacks gehören in Hummus getauchte Karotten oder ein Apfel mit Erdnuss- oder Mandelbutter. Frankie Avalon Wolfe, in dem Buch "The Complete Idiot Leitfaden für Vegetarier", listet auch Smoothies, rohe Nüsse, Samen und getrocknete Früchte als Optionen.Reste vom Frühstück, Mittag- oder Abendessen können auch als gute Snacks dienen.
